Заправка салату з креветками. Оригінальні заправки для салатів із морепродуктів

Глибинні жителі впевнено та бадьоро влаштувалися в нашому меню. А ось культури їхнього приготування у нас поки що замало. Придумавши або вичитавши якийсь чудовий салат, люди, не замислюючись, щедро поливають його майонезом. І часто псують весь смак! Недарма народи, які здавна і багато їдять дари океанів придумали різні заправки для салатів з морепродуктів. Саме завдяки їм смак головної складової не затемнюється, а наголошується. Звичайно, є соуси, які готуються довго і складно – недарма у найкращих ресторанах навіть існує окрема «посада»: майстер-кухар із соусів. Але ж є й зовсім нескладні заправки, які зробить навіть дитина - а як при цьому виграє вашу страву!

Найчастіше готуються салати із заправкою з олії, якою зазвичай рекомендується оливкова, причому бажано - холодного віджиму. Однак тільки олія – це нудно. Французи в якості заправки для салатів з морепродуктів змішують його (склянку) з третиною склянки лимонного соку свіжовіджатого (можна замінити винним оцтом), чотирма давленими часточками часнику, двома ложечками гострої гірчиці, сіллю і перцем. А не любителям гострого вони радять замінити винний оцет бальзамічним, потерти в соус натерті цибульку-шалот і червону половинку і влити ложку меду. У заправки для салатів з морепродуктів буде дуже м'який та елегантний смак. Не думайте, що вона через мед буде нудотною - насолода нівелюється оцтом.

Лимонний сік часто вводиться в соуси для заправки салатів. Але кулінарія любить широту мислення: у цей береться лайм. З нього знімається цедра та віджимається сік; шматочок імбиру дрібно третий; три ложечки меду розчиняються в неповному стосі води. Усі компоненти поєднуються з третиною склянки оливкової олії і на тихому вогні доводяться до однорідності. Не давайте соусу закипіти! Коли він охолоне – можна використовувати за призначенням.

У іспанців своя улюблена заправка для салату з креветками (та й іншими її «родичами»). Для неї потрібні каперси; за їх відсутності підійде і маринований огірочок. Він натирається разом із молодою цибулею зубком часнику. Пучок петрушки та вісім анчоусів дрібно рубаються, всі компоненти заливаються соком одного лимона та половиною склянки оливкової олії. Сіль, перець - і за третину години цей варіант заправки для салатів без майонезу готовий виконувати свою роль. Якщо вам хочеться більшої однорідності, можете пропустити тверді інгредієнти через кухонний комбайн або блендер.

Для деяких рецептів заправки для салатів з морепродуктів та олія не обов'язково. Якщо ви любите ароматні страви, закладете в блендер цибулю-перо, кінзу, кріп, базилік – у рівних кількостях – і небагато (або багато, якщо подобається) часнику. Присолювати масу краще морською сіллю. Вже в однорідному стані в заправку додається п'ять ложок соєвого соусу (на склянку трав'яного пюре) - і салат порадує всіх.

Здебільшого ми розглядаємо заправки для салатів без майонезу. Але якщо він вам дуже подобається – зробіть його своїми ручками. І із приємними доповненнями! У глибоку миску розбивається яйце, вливається сік половинки лимона і ложка міцної гірчиці, береться міксер - і починається збивання з додаванням половини літра олії. В ідеалі воно має бути оливковим; можна взяти суміш із соняшниковим. Коли домашній майонез почне густіти, додається банка консервованого тунця. Якщо буде густувато – можна додати трохи води. Ідеальний варіант заправки для салатів із морепродуктів!

Приготування заправки для салатів за цим рецептом передбачає використання маложирної сметани або натурального йогурту. Можна, звичайно, взяти і майонез, але він заб'є оригінальний смак соусу. У блендері доводиться до кашоподібного стану пучок кропу з петрушкою, дві часникові часточки та три з гіркою ложки червоної ікри. У мисці з'єднуються склянка негострого кетчупу (без сильного присмаку чи запаху; можна і просто томат-пасту взяти), півсклянки йогурту (сметани) та отримана паста. Міксером вимішуються до однорідності та вирушають у салат.

Найбільш доречний він як заправка для салату із креветками. Дві ложки білого вина наливаються у маленьку сковорідку. Коли напій нагріється, до нього додається склянка жирних вершків, чотири продавлені зубчики часнику, перець із сіллю і повна ложка рубаної зелені. При помішуванні, без закипання, соус нагрівається хвилин п'ять, після чого остуджується і виливається в блюдо перед відправкою на стіл.

Для нього спочатку робиться засмажка з цибулини та моркви – і те, й інше має бути гранично дрібно нарубано. Хвилин за п'ять у неї всипається ложка борошна і стільки ж томат-пасти. Через кілька хвилин інтенсивного перемішування вливається склянка рибного бульйону. За десять хвилин гасіння заправка помітно загусне. У неї міститься шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, соус переливається в блендер, туди ж кладеться трохи зелені, і маса ретельно пробивається.

Помаранчевий цитрус просто чудовий як складова заправка для салатів з морепродуктів. З одного великого апельсина вичавлюється сік, у який всипається подрібнені маринований огірок, зубчик часнику та пара гілочок кропу. У масу втручаються дві ложки майонезу і одна - олії. Коли вона стане гладенькою, можна заправляти салат.

А тепер рецепт заправки для салатів без майонезу та знову з цитрусами. Сік віджимається тепер із двох апельсинів, з лимона стирається цедра, обидва компоненти з'єднуються, вливаються три ложки білого сухого вина та ложка хрону. Перед використанням соус потрібно спробувати і присмажити в потрібній кількості сіллю та цукром.

Цей овоч сміливо можна відправляти заправки для салатів з морепродуктів: він відтінює їх смак. Найпростіший соус робиться так: два очищені авокадо крупно ріжуться, поливаються соком лимона і пробиваються з двома часник блендером. Потім маса вимішується зі склянкою натурального несолодкого йогурту та приправляється перцем із сіллю. Можна додати інші приправи, але дуже обережно, щоб не зробити смак заправки занадто різким.

Знаменитий соус готується також за участю авокадо. У чашу блендера складаються скибочки помідора, половинки болгарського перцю, цибулини, одного авокадо плюс перчик чилі та часниковий зубчик. Коли маса досягне однорідності, до неї втручаються

Вже японці точно знають, які заправки для салатів з морепродуктів підходять найбільше! Звичайно, знадобляться досить екзотичні компоненти, але їх нескладно. У мисці з'єднуються півсклянки соєвого соусу, столова ложка коричневого цукру

і по п'ятдесят мілілітрів мирину та саке. Місткість ставиться на тихий вогонь і нагрівається до кипіння. Варити теріяки треба до сиропної густоти, а салат поливати їм у вже охололому вигляді.

Ягоди беруться зелені та без кісточки, двісті грамів. Солодкі чи кислуваті – це ви вже з'ясуйте на своєму досвіді – кому що подобається. На топленому маслі обдаровується подрібнена цибулина. Стане прозорою - вливається півсклянки бульйону. Після закипання всипається виноград (щоб легше віддавав себе, можна ягідки пом'яти). У півсклянці молока вимішуються дві ложки борошна, доки не розпадуться всі грудочки. Суміш виливається в соус, який варитиметься хвилин десять. Якщо вас бентежать виноградні шкірки, можете перед заливкою процідити його.

Використання апельсинів для різних заправок можна назвати майже звичним, але мандарини ... Однак не сумнівайтеся - вони відмінно вписуються в заправки для салатів з морепродуктів. Три мандаринки чистяться, у тому числі і від кісточок, діляться на часточки та пропускаються через блендер. Потім масу доведеться протерти від шкірки, влити в неї ложку вершків і ввести жовтий розтертий крутого яйця. Соус вимішується, в нього вливається неповна склянка оливкової або кукурудзяної олії. Заливка приправляється ложечкою каррі великою ложкою товченого мигдалю і якщо хочете - сіллю з перцем. Ми вам розповіли про різні смачні заправки для салатів, але цю цілком можна назвати переможцем!

Як дізнатися, чи обманює вас партнер? Є 7 способів турбуйтеся, що ваш романтичний партнер не завжди чесний з вами? Є ймовірність, що ви маєте рацію, тому що всі люди брешуть час від часу. Але якщо ст.

13 ознак, що у вас найкращий чоловік. Чоловіки – це воістину великі люди. Як шкода, що хороше подружжя не росте на деревах. Якщо ваша друга половинка робить ці 13 речей, то ви можете.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому за першої зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомому.

До жаху красиві: 15 пластичних операцій, що шокують, завершилися плачевно Пластична хірургія серед зірок залишається неймовірно популярною і до цього дня. Але проблема в тому, що раніше результат не завжди виявлявся ідеальним.

Лист мами 10-річному синові. Прочитайте його дитині! Це лист, який хотіла б написати кожна мати, яка не може пояснити словами деякі гіркі істини. Але їх треба колись висловити, і.

9 "нещасливих" предметів, які можуть прямо зараз перебувати у вашому будинку Якщо ви знаєте, що у вашому будинку зберігається хоча б один з цих предметів, то вам варто швидше його позбутися.

Морепродукти не тільки багаті на корисні мінерали та вітаміни, але й дуже приємні на смак.

Любов до салатів з морепродуктів у мене почалася з салату з крабових паличок. Але це не єдиний смачний салат.

Які продукти найбільш популярні для поєднання різних салатів з морепродуктів

Будь-який салат можна скласти самостійно. Головне – знати основне правильне поєднання продуктів. Звичайно, можна ставити експерименти, шукаючи незвичайні смакові поєднання, але починати варто з чогось простіше.

Почнемо з того, що морепродукти, як і сири, яйця, м'ясо та риба відносяться до тваринним білкам. Тому з ними поєднуються різні овочі, крім крохмалевмісних. Хоча є й винятки, адже багатьом подобається такий простий салат із крабовими паличками та консервованою кукурудзою.

Цей салат - один із улюблених мною в дитинстві, тепер досить рідко з'являється на столі.

Для його приготування знадобляться:

крабові палички (упаковка);
консервована кукурудза (1 банк);
відварений рис (50 г або близько двох столових ложок);
яйця відварені (2 шт.);
майонез (для заправки);
зелень;
свіжі огірки для тих, хто їх любить.

Крабові палички нарізаємо, як і зварені круто яйця. До них додаємо відварний охолоджений рис, кукурудзу, зелень. Приправляємо перцем і сіллю до смаку і додаємо майонез. Я люблю замінювати рис на пекінську капусту. Тоді салат виходить легшим для шлунка.

Крім овочів, салати з морепродуктів можна додати оливки, молочні продукти, фрукти.

Улюблений салат моєї мами - «стріли амура»виробляється з морепродуктів з додаванням ананасів та гранату. Для його приготування знадобляться:

креветки (300 г);
крабові палички (упаковка);
пекінська капуста (приблизно половина невеликого качана);
консервовані ананаси (банки);
стиглий гранат;
майонез.

Капусту, ананаси та крабові палички дрібно нарізаємо. До них додаємо креветки та очищені зернятка граната. Додаємо сіль та заправляємо майонезом.

Часто різноманітні салати готують із таких морепродуктів як морський коктейль. Такі салати виходять дуже ніжними та легкими. Морський коктейль у напівготовому вигляді можна знайти на полицях будь-якого магазину

Який соус для салату з морепродуктів приготувати швидко з мінімуму продуктів

Заправляти салати з морепродуктів можна майонезом, оливковою або олією, соєвим соусом, заправками з гірчицею, лимонним соком.

Але найсмачніші заправки – це заправки, які готуєш сам та додаєш продукти під себе.

Для салатів з морепродуктів та овочів я використовую заправку з рослинного масла(оливкової, соняшникової, лляної або іншої), соку лимона, цукру та спецій.Я беру сік одного лимона, до нього додаю 50 г масла, трохи солі, чайну ложку цукру (його можна замінити цукровою пудрою, тому що вона швидше розчиниться), чорний перець і зелень. Усі компоненти змішую та заправляю салат. Щоб досягти більш цікавого та насиченого смаку, додайте до заправки ще й трохи лимонної цедри.

Смачну вершкове заправленняу літній та осінній період можна приготувати з натурального йогурту із зеленою цибулею. Я іноді замінюю його сметаною. Візьмемо 200 г йогурту, кілька пір'я зеленої цибулі, петрушку або кріп, кілька зубчиків часнику (якщо не плануєте закінчити їжу жаркими поцілунками), свіжий перець чилі (за смаком), чорний перець і сіль. Все змішуємо та заправляємо салат.

Найбільш популярні салати на швидку руку

Салатів із морепродуктів безліч. І це не тільки вже згадані салати з крабовими паличками, креветками та ананасами чи морським коктейлем.

Дуже популярний салат із помідорів, огірків, пекінської капусти, креветок та зелені. Він простий і легкий, а також чудово підійде для вечері.

Не варто забувати і про класичне ресторанне цезарі з креветками. Для нього знадобляться великі креветки, салат айсберг, твердий сир, помідори (в ідеалі черрі), сухарики з білого хліба. Заправити такий салат можна соусом Цезар або оливковою олією.

Варіанти оригінальних салатів із морепродуктів

Будь-який, навіть найпростіший салат можна збагатити. Для мене несподіваним, але смачним рішенням стало додавання фісташоку салат з мідій, креветок, кальмара, огірка та яєць. Такий салат дуже подобається моїм гостям на святах.

Ніжним та вишуканим поєднанням у салатах я вважаю сири з морепродуктами. Змішавши нарубані відварені тушки кальмарів із креветками, малосольною сьомгою, помідорами та невеликою кількістю сиру можна отримати досить несподіваний смак. Заправляємо майонезом та прикрашаємо червоною ікрою.

Також незвичайного смаку та пікантності можна добитися, додавши до салату малосольні огірки. Для приготування такого ніжного салату знадобляться:

кальмари (півкіло);
зелена цибуля (7–8 пір'я);
курячі яйця (6 шт.);
сир (100 гр);
Великі креветки (7 шт.);
малосольні чи мариновані огірки (2 шт.);
майонез або оливкова олія для заправки.

Відварюємо яйця та тушки кальмарів. Нарізаємо їх якомога дрібніше, додаємо нашатковану зелену цибулю. Сир трьом на великій тертці. Огірки ріжемо дрібними кубиками. Креветки відварюємо та чистимо. Усі компоненти змішуємо, заправляємо майонезом та прикрашаємо креветками.

Головне при приготуванні салатів з морепродуктів – додавати овочі та не боятися експериментувати, щоб отримати приголомшливі незвичайні смаки.

Мало того, що салати з креветок неймовірно смачні, то вони ще корисні і низькокалорійні. Останнім часом все більшою популярністю користуються саме здорові страви, тож салат із креветками – це дуже актуально.

Завдяки йому можна не відмовляти собі у смачних стравах, проводжаючи їх голодними та нещасними поглядами, а подарувати собі справжню насолоду. Важливу роль у приготуванні страви відіграє соус, саме тому ця стаття присвячена рецептам заправок до салатів із креветками. Їх існує безліч, вибір залежить виключно від смаку. Є легкі та освіжаючі варіанти, гострі, кисло-солодкі, пряні та інші. Заправка для салату з креветками - це та складова ланка, яка органічно поєднує воєдино всі компоненти і вигідно відтіняє їх смак. Наша добірка включає найвдаліші соуси для улюбленого та делікатесного салату.

Універсальна лимонна заправка

Компоненти:

лимон – 1 шт.
оцет бальзамічний - 1 ч. ложка
олія оливкова – 2 ст. ложки
прованські трави – 0,5 ч. ложки
перець, цукор та сіль – по 3 г

Вижимаємо з лимона сік, знімаємо цедру, з'єднуємо з рештою інгредієнтів і збиваємо віночком.

Ароматна гірчична заправка

За цим простим рецептом ви отримаєте дуже смачний соус з божественним ароматом та приємною насолодою. Для салатів з креветками – варіант безпрограшний.

олія оливкова – 2 ст. ложки
часник – 2 зубочки
орегано – 3 г або більше

Добре перемішуємо гірчицю з олією, додаємо пропущений через прес часник і орегано, поливаємо страву.

Соєво-лимонний дресинг

Цей соус чудово підходить для будь-якого салату з морепродуктами, зокрема з креветками. Він дуже легкий, смачний, ароматний, простий у приготуванні.

Інгредієнти:

соус соєвий – 20 мл
лимонний сік - 1 стіл. ложка
базилік – 2 листочки
часник – 1 зубок
суміш перців - 2 щіпки

Пропускаємо через прес часник, подрібнюємо базилік, з'єднуємо з рідкими складовими та перчимо на смак.

Йогуртова заправка із зеленню та часником

У цьому рецепті поєднано величезну кількість вітамінів та різних смаків. Такий легкий освіжаючий соус – те, що треба до делікатесного салату на основі креветок.

Компоненти:

йогурт натуральний – 100 г
перець чилі – 2 г
часник – 3 зубочки
кріп, петрушка, черемша, зелена цибуля – до смаку

Дрібно рубаємо добре промиту зелень, пропускаємо часник через прес, збиваємо на блендері з чилі та йогуртом до утворення однорідної маси.

Горіхова заправка

Якщо потрібно підвищити калорійність салату без шкоди для талії, то чудовим варіантом стане цей рецепт.

Візьміть:

горіхи кедрові – 1 стіл. ложка
оцет винний – 10 мл
мед – 1 ст. ложка
гірчичне масло - 1 стіл. ложка
петрушка свіжа – 2 гілочки
мускатний горіх – 1 щіпка

Попередньо обсмажуємо на сухій сковороді горіхи, потім товчемо їх у кашу. У чаші блендера збиваємо оцет з медом, петрушкою, олією та мускатним горіхом. Отримавши однорідну масу, використовуємо як соус для морського салату.

Кисло-солодкий соус

Дуже цікавий соус, що має багатий багатогранний смак. Він зробить страву ще оригінальнішою та делікатеснішою.

складники:

рослинна олія – 50 мл
мед – 2 чайні. ложки
гірчиця у зернах – 1 чайн. ложка
оцет винний білий – 5 мл
базилік – 15 г
м'ята – 1 гілочка
імбирний корінь – 2 см
перець чилі - щіпка

Змішуємо гірчицю з тертим імбиром і чилі, заливаємо олією, залишаємо хвилин на 10. Дрібно рубаємо м'яту та базилік, заливаємо медом та оцтом, змішуємо з гострими компонентами. Готувати таку заправку радимо перед подачею.

Соус на основі сиру фета

За допомогою такої добавки як сир фета можна помітно урізноманітнити смак досить нейтрального та універсального соусу.

сир фета – 50 г
петрушка – 10 г
оцет бальзамічний та оливкова олія – по 50 мл
гірчиця солодка – 1 чайн. ложка
сік лимонний – 10 мл

Збиваємо оцет з гірчицею та лимонним соком, повільно підливаємо масло та отримуємо класичний соус вінегрет. У нього додаємо розкрошений сир фета і дрібно порізану петрушку.

Морепродукти чудово поєднуються з овочами, сиром та зеленню. До салату можна додавати різні інгредієнти на ваш смак. Але сьогодні ми поговоримо про заправку, адже саме від неї залежить смак готової страви. Адже кожен погодиться, що, якщо один і той же салат заправити оливковою олією, а в інший раз майонезом, то вийдуть дві різні страви. Соус для салату з креветками може бути абсолютно різним, що складається як з одного інгредієнта, так і з десятка. Всі рецепти готуються досить швидко, а виходять надзвичайно смачними та вигідно підкреслюють смак салату. Що найцікавіше, найсмачніші соуси виходять експериментальним шляхом і часто виходить так, що вдруге вже не вдається зробити так само смачно, як і першого.

Інгредієнти:

гірчиця – 1 ч. ложка
оливкова олія – 100 мл
цукровий пісок – 1 ч. ложка
часник – 2 зубчики

У глибоку тарілку наливаємо оливкову або через відсутність рослинну олію. Додаємо по ложці гірчиці та цукрового піску. Добре перемішуємо соус до однорідної маси і додаємо два зубчики часнику, що видавлені через прес. Дуже зручно, що такий соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів.

Легка соєво-лимонна заправка

Інгредієнти:

соєвий соус – 30 мл
оливкова олія – 100 мл
лимонний сік - 2-3 ст. ложки
базилік – 2-3 листочки
чорний мелений перець – 1/3 ч. ложки
часник – 1 зубчик

Спочатку подрібнюємо часник, додаємо його до олії. Сюди ж наливаємо соєвий соус та лимонний сік. Перемішуємо соус, посипаємо чорним перцем і додаємо подрібнені листочки базиліка, збиваємо віночком. Готовий соус можна зберігати у холодильнику днів 5-6.

Масляний соус із зеленню та сметаною

Інгредієнти:

оливкова олія – 100 мл
сметана – 2 ст. ложки
часник – 1-2 зубчики
сушені спеції – 1 ст. ложка
кріп – 30 г
зерниста гірчиця – 1 ч. ложка
лимонний сік - 30-50 мл

У чашу блендера наливаємо сметану, оливкову олію, гірчицю, часник та сік лимона. Все збиваємо, потім додаємо кріп та різні спеції, щоб соус був ароматнішим. Ще кілька разів збиваємо усі разом.

Інгредієнти:

негострий кетчуп – 200 г
сметана середньої жирності або натуральний йогурт - 100 мл
майонез – 2-3 ст. ложки
часник – 2 зубчики
кріп та петрушка – 1 пучок
червона ікра – 2-3 ст. ложки

Щоб соус був менш калорійним, рекомендується не використовувати надто жирний майонез та сметану. Ідеальним варіантом буде, якщо ви приготуєте майонез самостійно. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо рубану зелень та часник, збиваємо віночком. Для більшої вишуканості додаємо кілька столових ложок червоної ікри.

Вершковий соус

Інгредієнти:

біле вино – 2 ст. ложки
вершки 33% - 200 мл
перець і сіль - щіпка
зелень – 30 г
часник – 4 зубчики

Біле вино наливаємо в сковороду, підігріваємо і вводимо вершки, дрібнорубану зелень і часник, злегка солимо і перчимо. Нагріваємо соус, але не даємо йому закипіти.

Томатний соус

Інгредієнти:

морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
вершкове масло - 1 ст. ложка
борошно - 1 ст. ложка
томатна паста – 1 ст. ложка
рибний бульйон – 100 мл
зелень – 10 г

Дрібно нарізати цибулю та моркву, підсмажити на олії, постійно помішуючи. Через 5-6 хвилин|мінути| всипати борошно і томатну пасту, додати|добавляти| рибний бульйон і протушкувати протягом 10 хвилин|мінути|. Соус повинен трохи загуснути. Потім до нього додаємо шматочок вершкового масла і подрібнюємо в блендері.

Інгредієнти:

вершки жирні – 200 г
жовтки – 3 шт.
мускатний горіх – 1 ст. ложка
лимонний сік – 1 ст. ложка
сіль - щіпка

Збити жовтки разом із вершками, додати суміш, що вийшла, в дуже гарячий бульйон. Потрібно безперервно заважати протягом декількох хвилин, щоб не залишилося грудок. Наприкінці додаємо лимонний сік, мускатний горіх та сіль. Коли соус вже знято з вогню, його проціджують.

Соус Тартар

Інгредієнти:

сметана – 200 г
майонез-200 г
мариновані огірки – 2 шт.
каперси – 50 г
яйця – 2 шт.
біле напівсолодке вино – 30 мл
кріп – 10 г

Каперси та мариновані огірки рубаємо соломкою, кріп подрібнюємо. Відокремлюємо відварені білки від жовтків. Окремо збиваємо сметану з майонезом та жовтками, акуратно підливаючи вино. У цю однорідну суміш додаємо каперси, кріп та огірки.

До речі, соус вийде ще смачніше, якщо використати майонез домашнього приготування.

Апельсиновий соус

Інгредієнти:

апельсин – 1 шт.
часник – 1 зубчик
маринований огірок – 1 шт.
кріп – 2 гілочки
олія – 1 ст. ложка
майонез – 2 ст. ложки

З апельсина видавлюємо сік, додаємо дрібно порізаний огірок, подрібнений часник та кріп. Змішуємо майонез із олією і поступово вводимо в соус.

Інгредієнти:

сухе вино біле – 3 ст. ложки
апельсин – 2 шт.
хрін – 1 ст. ложка
цукор та сіль – щіпка
лимон – 1 шт.

Вижимаємо з апельсинів сік, цедру лимона трьом на тертці, додаємо сухе вино та ложку хрону. За смаком додаємо цукор та сіль.

Соус з авокадо

стиглий авокадо – 2 шт.
йогурт – 200 г
часник – 2 зубчики
лимон – 1 шт.
сіль та перець – щіпка

Нарізати м'якуш авокадо на великі шматки і полити лимонним соком. Збити його разом із часником до однорідної консистенції. Ввести йогурт та додати спеції.

Соус Сальса

Інгредієнти:

помідор – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
болгарський перець - ? шт.
цибуля – 1 шт.
часник – 1 зубчик
перець чилі – 1 шт.
легкий майонез – 2 ст. ложки
орегано - 1 ч. ложка

Рубаємо в блендері всі овочі, змішуємо з майонезом і додаємо ложку сушеного орегано. Все добре перемішуємо.

Інгредієнти:

соєвий соус – 100 мл
саке – 50 мл
мирин – 50 мл
коричневий цукор – 1 ст. ложка

У маленькій каструлі змішуємо всі інгредієнти та на повільному вогні доводимо до кипіння. Варити треба до того часу, поки він стане густим як сироп. Якщо ви не знайшли мирину, то його можна замінити на цукровий сироп.

Сирно-вершковий соус

Інгредієнти:

сир – 100-150 г
вершкове масло – 100 г
жовтки – 2 шт.
кріп -? пучка
вершки – 100 мл
бульйон – 100 мл
мускатний горіх? ч. ложки

Розтопити масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати тертий сир, бульйон і вершки. Нагрівати цю суміш на вогні доти, доки вона не буде однорідною. Потім додати курячі жовтки та мускатний горіх. Наприкінці додати рубані кріп і зняти соус з вогню.

Сирний соус з коньяком

Інгредієнти:

гострий м'який сир – 200 г
вершкове масло – 100 г
коньяк – 3 ч. ложки

Перемішуємо розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| тертим сиром, додаємо трохи коньяку і збиваємо до тих пір, поки він значно не збільшиться в обсязі.

Інгредієнти:

вершкове масло – 20 г
зелений виноград – 200 г
цибуля – 1 шт.
бульйон – 100 мл
борошно - 2 ст. ложки
молоко – 100 мл
сіль та перець – щіпка

Обсмажити на олії дрібно порізану цибулю, додати бульйон. Потім додати виноград без кісточок та суміш борошна з молоком. Варити помішуючи близько 10 хвилин.

Мандариновий соус

Інгредієнти:

мандарини – 3 шт.
оливкова або кукурудзяна олія – 200 мл
жовток – 1 шт.
вершки – 1 ст. ложка
каррі - 1 ч. ложка
мигдаль – 20 г
сіль та перець – за смаком

Дуже дрібно нарізати очищені мандаринові часточки, додати олію, вершки, курячий жовток. Приправити соус товченим мигдалем та приправою каррі. За бажанням можна додати трохи солі та перцю.

04.04.2015

Салати з креветками – це не лише смачні, а й корисні страви. Корисні властивості креветок обумовлені вмістом вітамінів D, Е, А, РР, В12, міді, заліза, фосфору, магнію, натрію, калію. Наявність у них амінокислот, йоду та сірки сприяє активізації росту клітин організму, а також гармонійній роботі всіх органів та систем. Ці корисні речовини також благотворно позначаються на стані шкіри, нігтів та волосся.

Внаслідок малої калорійності креветки можна вживати у дієтичному раціоні. Крім калорій, креветки містять таку речовину, як астаксантин, що відповідає за фарбування ракоподібного. Ця речовина здатна зміцнювати серцево-судинну систему, попереджає утворення інфаркту, ішемічної хвороби серця, інсульту. Тобто креветки це дуже корисний продукт для всіх.

1. Салат з креветками та сиром

Інгредієнти:

креветки -150 г
листя салату – 150 г
помідори чері - 10 шт
яйце перепелине - 10 шт
сік лимонний – 1 ч.л
сіль – 0.3 ч.л
сир пармезан - 50 г

Приготування:нарізаємо помідори чері, перепелині яйця та салат. Три сир пармезан. Викладаємо листя салату, варені креветки, помідори чері та яйця на тарілку, солимо і додаємо лимонний сік, згідно з рецептом. Посипаємо тертим сиром та подаємо до столу.

2. Салат «Легкість»

Інгредієнти:

креветки – 500 г
помідори - 3 шт.
огірки - 2 шт.
болгарський перець - 1 шт.
сир (Бринза, Фета) – 80 г
маслини - 10 шт.
листя салату – 6 шт.
зелень кропу та петрушки - за смаком
лимонний сік - 2-3 ст.
оливкова олія – 2 ст.л.
сіль за смаком.

Приготування:креветок обдаємо окропом і очищаємо від панцирів. Нарізаємо не надто дрібно помідори. Поміщаємо в салатну ємність, додаємо нарізаний соломкою перець, і навіть скибочки огірків. Маслини нарізаємо кільцями і додаємо до інших продуктів.

Салатне листя рвемо руками (метал ножа вступає в реакцію з салатом і це зовсім не приносить користь організму). Висипаємо креветки. Додаємо нарізаний кубиками сир. Зелень дрібно шаткуємо і оправляємо в салат, після цього заправляємо лимонним соком та оливковою олією.

Інгредієнти:

шпинат свіжий листя - 200 г
помідори чері - 150 г
креветки варені очищені - 100 г
олія оливкова extra virgin - 2 ст. л.
сік лимонний - 25 мл
оцет бальзамічний - 1 ст. л.
гірчиця зерниста - 1/2 ст. л.

Приготування:половинку ложки гірчиці погасіть бальзамічним оцтом і додайте трохи оливкової олії. Додайте листя шпинату, перемішайте, туди поріжте половинками помідори черрі і покладіть очищені креветки. Полийте лимонним соком і подавайте.

4. Паніровані креветки у зеленому салаті

Інгредієнти:

зелена цибуля (подрібнена) - 1/3 склянки
капуста - 350 г
креветки (сирі) - 400 г
майонез - 3/4 склянки
панірувальні сухарі - 2 склянки
рослинна олія - 4 ст. л.
салат латук - 1 пучок
солодкий соус чилі - 1/3 склянки

Приготування:нашаткуйте салат. Помістіть у велику миску. Додати весняний салат або дрібні суцвіття броколі. Додайте подрібнену зелену цибулю. Змішайте майонез із соусом чилі.

Потрібен саме солодкий соус, тож не переплутайте! Додайте соус Сірач і добре перемішайте. Помістіть соус у холодильник, поки не будете готові подавати салат.

Креветки очистіть і помістіть у глибоку миску. Додайте трохи олії… І перемішайте. Потім обваляйте креветки в панірувальних сухариках.
Розігрійте в сковороді олію і підсмажте креветки по 3 хвилини з кожного боку. Готові креветки поверніть у миску та змішайте з соусом. Наріжте салат, капусту та зелень, і викладете на тарілки. Додайте креветки в соусі та подавайте.

5. Овочевий салат із креветками

Інгредієнти:

огірки – 2 шт.
помідори чері – 5 шт.
морква – 1 шт.
креветки (очищені, відварені) – 200 г
масло вершкове - 20 г
сир твердий - 20 г
вино біле (сухе) – 2-3 ст. л.
хліб білий - 2 шматки
олія рослинна - 2 ст. л.
сік лимона – 1 ст. л.
листя салатне - 1 пучок
кріп - 1/2 пучка
сіль за смаком
перець (чорний, мелений) за смаком

Приготування:салатне листя промийте холодною водою, наріжте або нарвіть руками. Покладіть на тарілки. Огірки наріжте тонкою соломкою. Додайте салат нарізані на половинки помідори чері. Додайте нарізану смужками моркву. Сир тонко наріжте і додайте салат.

Хліб підсушіть у тостері, видаліть скоринки та наріжте середнім кубиком. Додайте грінки до салату.

Креветки трохи обсмажте з|із| додаванням вершкового масла|мастила|, влийте біле вино і загасіть 1 хвилину. 9. Додайте в салат креветки та дрібно нарізану зелень кропу. Додайте сіль, чорний свіжозмелений перець, кунжут і заправте салат олією та лимонним соком. За бажання можна приготувати заправку для салату та на майонезній основі.

6. Салат з мандаринів із креветками

Інгредієнти:

мандарини - 8 шт.
креветки - 200 г
яблука - 2 шт.
селера - 2-3 стебла
листя салату - 100 г
петрушка - 50 г
лимон - 1 шт.
майонез - за смаком
сіль за смаком

Приготування:відварити креветки у підсоленій воді та очистити.

Приготувати соус.Для цього потрібно видавити сік із двох мандаринів. Отриманий сік та майонез (бажано домашній) перемішати до отримання однорідної консистенції.

Очистити яблука від шкірки та нарізати дрібними кубиками. Нашаткувати тонкою стружкою селера. Очистити 6 мандаринів від шкірки і поділити на часточки. Усі інгредієнти змішати з креветками та отриману суміш викласти на листя салату. Перед подачею рясно полити соусом, прикрасити петрушкою та тонким півмісяцем лимона.

7. Салат «Креветки на сніжній подушці»

Інгредієнти:

твердий сир - 200 г
варені яйця - 4 шт.
креветки - 400 г
салат - 100 г

Для соусу:

перепелині яйця - 7 шт.
рослинна олія - 150 мл
гірчиця – 1 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
сіль - щіпка
сік 1 лайма
кінза та кріп – за смаком
свіжомелений перець
цедра лайма

Приготування:сир натерти на тертці або нарізати спеціальним ножем для фруктів в локшину. Яйця розділити на білок та жовток, натерти на тертці. Змішати сир із яєчним жовтком. Креветки відварити у підсоленій воді 3-5 хвилин, охолодити та очистити.

Для соусу з'єднати перепелині яйця, цукор, сіль та гірчицю, збити міксером 1 хвилину. Не припиняючи збивати, тонким цівком ввести рослинну олію. Збити до стану м'якої щільної маси. Додати сік лайма, рубану зелень та мелений перець.

На тарілку сервіровки викласти салат, з яєчного білка зробити «снігову подушку». Зверху викласти трохи сиру із жовтком і прикрасити креветками. Збризкати соком лайма, посипати цедрою. Соус подавати окремо. Салат "Креветки на сніжній подушці" готовий.

8. Італійський салат «Романтика для двох»

Інгредієнти:

креветки (тигрові) – 500 г
салат - 2 пучки
помідори – 3 шт.
томатна паста - 200 г
сметана - 100 г
майонез – 100 г
часник - 2 зубчики

Приготування:відварити креветки в панцирі і очистити (в панцирі вони виходять смачнішими та соковитішими, ніж покупні, очищені). Порізати салатне листя. Зазвичай салат рекомендують рвати руками, але в ресторані він був порізаний.

На плоску тарілку викласти салат порізаний. Посипати відвареними креветками. Полити соусом.

Приготувати соус:у чашці змішати сметану, майонез, та кетчуп (не гострий, а який солодкий) та видавлений часник. Додавати кетчуп до того моменту, як соус стане приємного рожевого кольору. Саме суміш цього соусу з салатним листям і креветками підкорює тих, хто вперше пробує цей салат.

Добре поєднується із білим сухим вином. Прикрасити скибочками (кільцями) помідора. Подавати охолодженим.

9. Салат з креветок, авокадо та апельсина

Інгредієнти:

креветки коктейльні – 200 г
олія оливкова - 1 ст.л.
масло вершкове - 10 г
авокадо – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
цибуля шалот - 1 шт.
лайм – 1 шт.
часник - 1 зубчик
кінза - за смаком
цукор коричневий - 1 щіпка
сіль за смаком
перець чорний - за смаком

Приготування:очистіть апельсин від шкірки та мембран. Вижміть із мембран сік, полийте часточки апельсина, щоб вони не підсихали.

Нагрійте оливкову олію у сковороді. Розтопіть вершкове масло в оливковому (якщо використовуєте вершкове). Додайте в розігріту олію дрібно нарубаний часник. Через 30 секунд додайте креветки. Посоліть і поперчіть. Смажте ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню. Наріжте цибулю шалот дуже тонкими півкільцями. Тонко наріжте авокадо.

На велику страву (або порційні тарілочки) викладіть салат: спочатку викладіть авокадо, посоліть і посипте цупкою цукру.

Зверху на авокадо викладіть креветки зі сковороди, без олії та рідини. Зверху креветок викладіть апельсини і полийте апельсиновим соком. Зверху викладіть цибулю і злегка посипте її цукром. Полийте все соком лайма. Сіль, цукор та перець регулюйте на свій смак, але цукру не повинно бути багато. Дрібно наріжте кинзу та посипте нею салат.

10. Салат із креветками

Інгредієнти:

креветки – 300 г
листя салату - 1 пучок
помідори чері - 15 шт.
часник - 2 зубчики
гострий перчик – 1 шт.
оливкова олія - 4 ст.л.
сир Пармезан - опціонально
бальзамічний оцет - опціонально
сіль за смаком
чорний перець-за смаком

Приготування:у киплячу воду киньте креветки буквально на одну хвилину. Перекиньте їх на друшляк, дайте стекти воді. Можна почистити їх від хвостиків.

Розігрійте оливкову олію у сковороді. Часник почистіть, розріжте навпіл. Перчик також розріжте навпіл і видаліть зернятка. У розігріте масло|мастило| викладете часник і перець, посмажте до впевненої рум'яності.

Як тільки часник зарум'янився, викиньте його та перець. Олія стала ароматною та гострою. Викладіть туди креветки та смажте буквально 2 хвилини. Поперчіть (за бажанням).

У тарілку викладіть листя салату, нарізані помідори. Зверху – креветки. Добре перемішайте, посоліть до смаку. Збризкайте бальзамічним оцтом. Посипте пармезаном. Салат готовий.