Щавель на зиму в домашніх умовах. Консервований щавель

Щавель - трава корисна в усіх відношеннях. Щавель містить велику кількість вітамінів А, Е, К, деякі вітаміни групи В, аскорбінову та щавлеву кислоту, багато дубильних речовин, а також мікро- та макроелементів – калію, магнію, заліза, кальцію… Лікувальні властивості щавлю відомі не одну тисячу років. Європа використовує щавель у їжу вже давно, а ось у нашій країні кислі листочки розкуштували якихось 200 років тому. Тому щавель у нас найчастіше асоціюється із зеленими весняними щами, а от у європейській кухні щавель додають у теплі салати та м'ясне рагу, використовують у приготуванні соусів і гарнірів, додають у хліб для надання тонкого кислуватого аромату.

Це чудова можливість запастися вітамінами на всю. зиму. Щавель можна заморозити, засолити, законсервувати без солі, у натуральному вигляді, або приготувати напівфабрикати для щій. Деякі господині не вирощують щавель на своїй ділянці, воліючи збирати дичок - він ароматніший і кисліший. Але не всі мають можливість з'їздити в заповідні місця на тихе полювання за щавлем. Тому грядка зі щавлем ціле літо тішить нас свіжими кислими листочками. Культурних сортів щавлю налічується понад 50 сортів – є з чого вибрати!

Щавель солоний на зиму

Для заготівлі щавлю на зиму у такий спосіб вам знадобиться дерев'яна кадушка. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Складіть у діжку, пересипаючи сіллю (з розрахунку 30 г на 1 кг щавлю), накрийте кружальцем і поставте гніть. Коли щавель опаде, докладіть свіже. Кадушку зберігайте у льоху. Перед вживанням щавель потрібно промити, порубати і покласти у блюдо незадовго до готовності.

Щавель консервований на зиму

На 900 г щавлю візьміть 100 г солі. Промийте та переберіть щавель, потім бланшуйте його в киплячій воді протягом 3-5 хвилин. Протріть через сито. Пюре, що вийшло, прогрійте до кипіння і розлийте по банках. Наповнені банки стерилізуйте окропом протягом 60 хвилин.

Щавель із сіллю

На 1 кг щавлю – 100 г солі. Промийте, переберіть щавель, обсушіть на рушнику. Щавель дрібно наріжте і покладіть по банках, пересипаючи сіллю і утрамбовуючи. Банки закрийте кришками та зберігайте в холодному місці.

Щавель натуральний

Підготовлене листя щавлю бланшуйте протягом 4-5 хвилин. Розкладіть по банкам і поставте стерилізуватись на 30-40 хвилин. Закатайте.

Пюре із щавлю із сіллю

На 1 кг щавлю візьміть 30 г солі. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Щавель пропустіть через м'ясорубку і ретельно перемішайте із сіллю. За допомогою вирви наповніть стерилізовані скляні пляшки і залийте розтопленим жиром. Закоркуйте пляшки пробками і покладіть на зберігання в льоху в горизонтальному положенні. Це пюре є заправкою для перших страв або основою для приготування соусів.

Консервований щавель із зеленню

Інгредієнти на 1-літрову банку:
750 г щавлю,
150 г зеленої цибулі,
10 г зелені кропу,
10 г зелені петрушки,
10 г солі,
300мл води.

Приготування:
Щавель та зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Складіть в емальовану каструлю, посоліть і залийте окропом. Варіть протягом 10 хвилин і розкладіть у гарячому вигляді. Накрийте кришками і поставте стерилізуватись на 20 хвилин. Закатайте і залиште у тій самій воді остигати.

Готові напівфабрикати для щей хороші тим, що для їх використання взимку достатньо лише додати вміст банки в каструлю з киплячим бульйоном, в якому вже зварилася картопля. Картопля має бути зварена повністю, інакше кислота, що міститься в заготовках із щавлю, не дасть йому розваритися, і вона буде жорсткою.

Інгредієнти на 1-літрову банку:
150 г щавлю,
150 г шпинату,
10 г кореня петрушки,
10 г кореня селери,
20 г цибулі,
15 г солі,
3-4 горошини чорного перцю,
1 лавровий лист.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Коріння петрушки та селери очистіть, проваріть у окропі протягом 15 хвилин, остудіть у холодній воді та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть все в каструлю, додайте воду з розрахунку ½ скл. на 1 л, посоліть та варіть протягом 10 хвилин з моменту закипання. Розкладіть по гарячих банках і поставте стерилізуватися протягом 20 хвилин у киплячій воді. Закатайте. Для приготування щіт додайте вміст банки в киплячий м'ясний бульйон, проваріть хвилин 10 і подайте. До щам можна додати варені яйця та сметану.

Щи із зеленню часнику

Складові:
800 г щавлю,
100 г зелені часнику,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
сіль за смаком.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть та подрібніть. Покладіть у каструлю, додайте воду, посоліть, поставте на вогонь і проваріть з моменту закипання 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Складові:
800 г щавлю,
30 г морквяного бадилля,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Зелень промийте і дрібно порубайте. Укладіть у каструлю, додайте воду і сіль і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Складові:
800 г щавлю,
200 г зелені цибулі,
20 г морквяного бадилля,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Промиту та перебрану зелень порубайте, складіть у каструлю, посоліть, влийте воду. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Розлийте гарячим по стерилізованих банках. Закатайте.

Заправка із щавлю зі стрілками часнику

Складові:
800 г щавлю,
100 г стрілок часнику,
50 зелені петрушки,
1 скл. води,
5 г солі.

Приготування:
Промийте зелень, струсіть воду і дрібно наріжте. Укладіть зелень у каструлю, додайте воду та сіль. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Гарячим розкладете по стерилізованих банках, закатайте та переверніть.

Сушіння і заморозка - це найбільш щадна заготівля щавлю на зиму. У цьому випадку у щавлі зберігається максимальна кількість вітамінів. Заморозка підійде тим, хто має морозильну камеру. Сушений щавель необхідно зберігати в сухому прохолодному місці, стежачи за тим, щоб щавель не відволожився.

Суміш зелена заморожена «Вітамінна»

Візьміть зелень щавель та кропиву у співвідношенні 2:1, промийте та наріжте. Перемішайте зелень, розкладіть по поліетиленових пакетах і заморозьте.

Щавель сушений

Листочки молодого щавлю ретельно промийте, переберіть і розкладіть на скатертині. Висушіть у темному місці та зберігайте в герметичних банках. Сушений щавель застосовується так: приблизно ½ скл сухого щавлю залийте ½ скл. окропу, додайте ½ ст.л. олії і тушкуйте на середньому вогні до м'якості. Потім всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте до однорідності, протріть через сито і розведіть бульйоном. Отриману масу можна використовувати як заправку до щанів і борщу або в соусі.

Зі свіжого і консервованого щавлю можна приготувати багато різних страв. Заготівлі зі щавлю на зиму - це відмінна вітамінна заправка до зимових супів, ща та борщів. Намагайтеся додавати консервований щавель наприкінці готування, так ви збережете більше вітамінів. Не надто солоні заготовки із щавлю можна використовувати для приготування запіканок, суфле, соусів та начинок для пиріжків.

Складові:
300 г щавлю,
2 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 ст. муки,
200 г бульйону,
сіль, перець, сметана – за смаком.

Приготування:
Нарізаний щавель загасіть на олії разом із нарізаною цибулею. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, влийте бульйон і варіть, помішуючи, до загусання. Додайте сметану та спеції. Свіжий щавель можна замінити на консервований, тільки взяти його потрібно буде в 2-3 рази менше.

Складові:
1 плавлений сир,
5 ст. майонезу,
2 ст. подрібненого щавлю,
4 ст. води.

Приготування:
Натріть на дрібній терці плавлений сир і перемішайте з усіма інгредієнтами, ретельно розтираючи.

Складові:
500 г щавлю,
1 огірок,
1 варене яйце,
100 г сметани,
2 ч. л. цукру,
1 пучок зеленої цибулі,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть щавель у підсоленій воді або бульйоні та остудіть. Додайте|добавляйте| нарізану зелену цибулю, огірок, нарубаний білок і протертий жовток. Заправте суп сіллю, цукром, перцем та поставте в холодильник. При подачі заправте сметаною та посипте зеленню.

Складові:
1 кг свіжого щавлю (або 500 г консервованого),
40 г вершкового масла,
100 г сметани,
40 г сиру,
5 ч. л. муки,
3 яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Розігрійте масло|мастило|, підсмажте муку|борошно| і покладіть в неї щавель. Загасіть 3-4 хвилини, влийте сметану, постійно помішуючи, додайте тертий сир і сіль (якщо потрібно). Злегка остудіть масу, вмішайте жовтки та збиті в піну білки. Акуратно перемішайте і викладіть у змащену олією форму. Збризкайте зверху маслом, посипте сиром і поставте в гарячу духовку на 40-60 хвилин.

Запіканка із щавлю

Складові:
1,5 кг свіжого щавлю (або 500-700 г консервованого),
60 г сиру,
50 г вершкового масла,
20 г борошна,
100 г білого хліба
40 г паливної олії,
30 г сухарів,
сіль.

Приготування:
Перебраний щавель промийте та відваріть. Злийте воду і пропустіть щавель через м'ясорубку. Консервований щавель промийте та пропустіть через м'ясорубку. Додайте тертий сир, обсмажене на вершковому маслі борошно, перемішайте і посоліть. На дно форми покладіть скибочки підсмаженого білого хліба, викладіть щавель, посипте сухарями та тертим сиром і поставте в гарячу духовку. Тримайте її там, поки запіканка не зарум'яниться.

При всій своїй корисності щавель має деякі протипоказання. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти, тому людям, які страждають на захворювання нирок, рекомендується вживати страви зі щавлем не частіше одного разу на тиждень. Якщо у вас болять суглоби, захоплюватися щавлем теж не варто.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

Починається травень, час думати про заготівлі, і перша – заготівля щавлю. Взимку варитимемо з нього відмінний. Ось кілька способів:

Перший метод. Спочатку треба видобути сам щавель. Для цього беремо кошик і вирушаємо на садову ділянку або в ліс (у нас у лісах росте чудовий красивий щавель), у крайньому випадку йдемо на ринок. Ну ось, видобули щавель, тепер його перебираємо, видаляючи бур'ян і травлене листя щавлю. Добре відмиваємо від піску, нарізаємо ножем великими частинами.

Потім в емальоване відро або велику каструлю кладемо на дно дерев'яні ґрати, наливаємо на 2-3 пальці води і ставимо на решітку чисті півлітрові баночки.

Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки 10-15 хвилин, накривши посуд кришкою. Кришки для закочування банок теж кип'ятимо у воді. У мене навіть є окрема, можете почитати.

Ставимо на вогонь окрему емальовану каструлю з 2-3 л води, доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, беремо щавель і опускаємо в окріп.

Як тільки щавель змінить колір (це відбувається дуже швидко, за 20-30 секунд), вогонь робимо мінімальним (щоб припинити кипіння), беремо шумівку, видаляємо пінку, набираємо щавель і щільно укладаємо в банку якомога щільніше.

Під кінець у банку додаємо трохи води з тієї ж каструлі, де бланшувався щавель. Якщо в каструлі залишається ще щавель, виловлюємо його шумівкою і кладемо в чергову банку, накриваємо кришкою. А повну банку відразу ж закочуємо приготованою кришкою, що прокип'ячить. Беремо наступну порцію щавлю, робимо ту ж операцію.

Готові банки охолоджуємо на повітрі.

Другий спосіб заготівлі. Проводимо попередню підготовку листя: перебираємо, промиваємо, обсушуємо на рушник. Нарізаємо щавель ножем великими частинами та перемішуємо із сіллю у співвідношенні 100 г солі на кілограм щавлю.

Чисті порожні банки прокип'ятити або простерилізувати пором (бажано ємністю 0,25 л). У сухі підготовлені баночки щільно утрамбовуємо щавель (щоб почав з'являтися сік). Банки закриваємо поліетиленовими кришками, які потрібно прокип'ятити у воді. Зберігати такий щавель до зими потрібно в холодильнику чи холодному погребі.

Третій спосіб. Перебрані, вимиті та просушені на рушник листя щавлю (1 кг) пропускаємо через м'ясорубку. До цієї маси додаємо 30 г солі, ретельно перемішуємо. За допомогою лійки отриманою масою щільно наповнюємо скляні прокип'ячені пляшки, зверху заливаємо розтопленим жиром. Пляшки закупорюємо пробками та обв'язуємо шпагатом. Зберігати у льоху у горизонтальному положенні.

Щавель зі шпинатом. Свіже листя шпинату та щавлю сортуємо, відмиваємо від піску. Сировину складаємо в емальований посуд, додаємо воду. При цьому шпинату має бути 50%, щавлю та води – по 25%. Ставимо посуд на вогонь і бланшируємо 3 хвилини. Чисті порожні банки підігріваємо у пароводяній бані та наповнюємо гарячою зеленню з водою.

Накриваємо банки кришками прокип'яченими і ставимо в каструлю (бажано на дерев'яні грати). Заливаємо гарячою водою (70 градусів), щоб покрилися плічка банок. Доводимо воду до кипіння та стерилізуємо півлітрові банки 25 хвилин, літрові – 35 хвилин. Негайно закочуємо, охолоджуємо на повітрі, перевернувши кришки.

Поспішайте зробити заготівлю щавлю, поповніть запас вітамінів на зиму!

Згадка щавлю зустрічається ще у старовинних російських рецептах та лікарнях. Слов'яни охоче готували щавлеві супи, пироги і каші, хоча й не одразу розкуштували в цьому бур'яні поживні ласощі. А сьогодні сучасні кулінари пропонують навіть цукерки та чиз-кейки з цієї чудової рослини. Дивно, що багатий на вітаміни щавель, з'являється саме навесні — коли організм особливо ослаблений. Господині також намагаються запастися щавлем на зиму, яке в домашніх умовах заморожують, сушать, консервують, заквашують і просто перетирають із сіллю. Завдяки кислоті, щавлеві заготовки не потребують додаткових консервантів і надовго зберігають свіжість. Наслідуючи перевірені покрокові рецепти, ви будете радувати близьких ситним зеленим борщем або щавлевою випічкою, незалежно від сезону.

Вибрані рецепти

Останні записи

Чи можна заморожувати щавель на зиму? Це питання все частіше турбує сучасних господарок, в арсеналі яких з'явилися великі морозильники. Відповіддю на це запитання можуть бути численні позитивні відгуки людей, які вже випробували спосіб збереження щавлю в морозильній камері. Сьогодні я пропоную вашій увазі рецепти заморозки цього листового овочу про запас.

2017-05-23

Привіт любі мої читачі! Не було весни, та одразу літо настало — це про погоду у нас на Закарпатті. Я вже роблю перші заготівлі на зиму. Вгадайте, що це? Ні, це не полуничний джем! Дозрілої полуниці ще обмаль. Я закочую щавель. Сьогодні я розповім вам, як закрити щавель на зиму в банках.

Ви любите зелений борщ?
Я просто люблю його з дитинства. Неподалік нашого будиночка в селищі Соболівка, що розташований прямо посеред міста Сочі, буяли цілі зарості щавлю. Не знаю, диким він був чи просто сам «насіявся», але було його безліч. Ми, дітлахи, їли молоді листочки сирими.

Бабуся різала снопи молодого щавлю і вирушала з ними на ринок, щоб заробити не зайву копійчину. На зиму щавель тоді заготовляли просто - солили його і складали в баночки, які зберігалися в льоху.

Такий спосіб найменш клопіткий, але продукція виходить дуже солоної і зелений борщ з неї не той, що зі свіжого зеленого щавлю. Коли ми отримали нову квартиру, на кухні стояла блискуча газова польська плита. Мама почала освоювати нові рецепти заготовок, у тому числі щавлю. Деякі з них я використовую досі.

Як закрити щавель на зиму в банках - найкращі рецепти заготівлі

Консервація без солі

Як підготувати сировину

Як промити

Як закривати в банки на зиму

Найпрактичніше закочувати невеликі банки з-під гірчиці — такої порції вистачає на 2-2,5 літрову каструлю супу.

Як закатати щавель на зиму холодною водою

Підготовка сировини та банок

Підготувати зелень, як зазначено вище.
Простерилізувати банки та кришки.

Як законсервувати

Чисту воду закип'ятити, дати охолонути до кімнатної температури.
Складати нарізане листя в банки, в кожну покласти по щіпці солі (у півлітрову банку можна дві).
Залити охолодженою кип'яченою водою, закатати кришками. Зберігати у прохолодному місці.

Заготівля на зиму в банках без води з сіллю - холодне засолювання

Підготувати сировину вищезазначеним способом.
Посоліть із розрахунку 30 грам солі на 1 кг сировини.
Перетріть трохи зелень із сіллю, щільно утрамбуйте в стерильні банки, закрийте ошпареними пластмасовими кришками.

Як закривати на зиму в банки заготівлю зі щавлем, кропивою та кропом

Підготувати щавель, як у першому рецепті.
У кропиви зірвати ніжні верхні молоді листочки, перебрати, промити таким же способом у трьох мисках (захистіть руки рукавичками).
Молодий кріп ретельно промийте, дрібно наріжте.
Закип'ятіть у великій каструлі воду з розрахунку 100 мл води на 100 г підготовленої сировини.
Покладіть у воду підготовлену зелень, топіть ложкою, щоб вона не виринала. Кип'ятіть після закипання 3 хвилини.
Розлийте в стерильні баночки, закатайте простерилізованими кришками, переверніть дном догори, укутайте і залиште так до повного остигання.

У щавлі міститься велика кількість кислоти, яка його консервує. Дотримуйтесь чистоти при закочуванні і радуйте себе та близьких узимку смачним зеленим борщем з ароматом сонця та літа!

Крок 1: готуємо інвентар.

Беремо потрібну кількість літрових, а краще півлітрових банок і стільки ж металевих гвинтових або звичайних кришок з резинками і ретельно оглядаємо їх на наявність будь-яких ушкоджень, наприклад, тріщин, зазубрин, іржі. Тепер вирішуємо тип їхньої подальшої обробки. Деякі просто добре їх промивають за допомогою м'якої губки і соди. Інші стерилізують будь-яким зручним способом, в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті, цей варіант більш надійний. Коли інструмент буде підготовлений, ставимо його на стільницю і даємо можливість обсохнути.

Крок 2: готуємо щавель.

Ні хвилинки не втрачаємо, викладаємо в раковину щавель і дуже ретельно промиваємо його від піску під холодною водою. Потім відкидаємо у великий друшляк і залишаємо в раковині на 10-15 хвилин або поки не стіче вся волога.

Після цього переміщуємо листочки на обробну дошку, відрізаємо у них потовщені стебла, шаткуємо зелень упоперек соломкою товщиною від 5 міліметрів до 1 сантиметра і вибираємо спосіб заготівлі.

Крок 3: заготовляємо щавель на зиму – заморожування.

Перший варіант дуже простий, йому скляний інвентар не знадобиться. Викладаємо подрібнений щавель на лист, попередньо застелений пекарським або пергаментним папером (підійде і газета), і залишаємо повністю підсохнути. Потім розподіляємо зелень невеликими порціями по поліетиленових пакетах, ретельно їх закупорюємо та відправляємо в морозильну камеру, де вона може зберігатись. від 6 місяців до 1 року. Плюс цього способу в тому, що з такого щавлю можна готувати як перші, так і другі страви, а мінус - така зелень втрачає більшу частину своєї кислоти.

Крок 4: заготовляємо щавель на зиму – засолювання.

Другий варіант теж легкий, скидаємо близько кілограма обсохлого нарізаного щавлю в будь-який глибокий емальований посуд, наприклад, каструлю або миску, і посипаємо щедрою порцією солі, це близько 90 грам, можна трохи більше, до 100. Потім перемішуємо все чистими руками до одної залишаємо у спокої на 10-20 хвилин, щоб зелень пустила сік. Після цього щільно утрамбовуємо щавель у підготовлені півлітрові скляні баночки, так щоб він був покритий власним соком, додаємо в кожну чайну ложечку рослинної рафінованої олії і щільно закупорюємо кришками, намагаючись не залишати щілин. Така заготівля зберігається лише у холодильнику чи льоху. від 6 до 8–9 місяців. Її плюс – приготування будь-яких страв, мінус – бажане промивання перед використанням, інакше ризикуєте пересолити свої улюблені страви.

Крок 5: заготовляємо щавель на зиму – сушіння.

Тепер третій варіант його можна робити по-різному. Підготовлений щавель викладаємо на тацю, застелену тканинним рушником, і сушимо на вулиці під сонячним промінням близько тижня, не забувши прикрити сіткою від мух. Можна викласти на лист пекарського паперу і розподілити на ньому зелень. Потім відправити її в духовку, розігріту до 35 градусів Цельсія, і сушити до потрібної консистенції, не прикриваючи дверцята, на це йде від 2 до 3 годин. Зберігається такий щавель у скляних банках, прикритих марлею, або у паперових пакетах у сухому місці за кімнатної температури від 9 місяців до 1 року. Плюс такої заготівлі – підходить для приготування будь-яких страв, мінус – втрачає колір, наполовину кислоту та кришиться.

Крок 6: заготівля щавлю на зиму – бланшування та консервація.

Четвертий варіант більш трудомісткий. Спочатку доводимо до кипіння в глибокій каструлі очищену воду. Потім опускаємо в неї нарізане щавель і бланшируємо його протягом 3-4 хвилин. Після цього за допомогою шумівки розкладаємо зелень, що змінила колір, по стерилізованих банкам, утрамбовуючи її дуже щільно, заливаємо окропом, в якому варилася, і відразу гарненько закупорюємо кришками. Ставимо на підлогу вгору дном і остудити під вовняною ковдрою протягом 2-3 днів. Потім відправляємо заготовку до підвалу, льоху або комори, де вона може зберігатися. близько 1,5 років. Плюс заготівлі – підходить для всіх страв, мінус – дуже часто набуває кашоподібної консистенції.

Крок 7: заготівля щавлю на зиму – стерилізація та консервація.

П'ятий варіант трохи відрізняється від четвертого. Розподіляємо свіжий нарізаний щавель по підготовлених банках, досить сильно утрамбовуючи, за допомогою половника, а також лійки з широким горлом заливаємо попередньо нагрітим окропом і накриваємо кришками. Ставимо заготовку в каструлю з водою, що починає нагріватися, і стерилізуємо при температурі 100 градусів Цельсія: півлітрові - 60 хвилин, літрові - 90 хвилин. Після обробки, скориставшись спеціальними щипцями, переміщуємо банки на стільницю, герметично укупоруємо кухонним рушником або ключем для консервації, перевертаємо вниз шийкою і охолоджуємо під ковдрою протягом кількох днів. Плюс заготівлі – зберігання від 1 до 2 років, мінус - після тривалої теплової обробки втрачає більшу частину кислоти, зелень стає дуже м'якою і часто розварюється під час приготування перших або других гарячих страв.

Крок 8: заготівля щавлю на зиму – заливка та консервація.

Для цього шостого випадку застосовують колодязну або джерельну воду, зовсім не проти таких експериментів, але якщо живете в місті, де водопровідні системи трохи застаріли, то краще перестрахуватися. Вливаємо очищену або водопровідну воду в невелику каструльку, ставимо на середній вогонь і після закипання даємо трохи вирувати, приблизно протягом 2-3 хвилин. Потім переміщуємо на стільницю і даємо спокій до використання, нехай осядуть важкі метали. Далі розподіляємо щавель по банках, утрамбовуємо, додаємо в кожну по 1/2 чайної ложки солі без йоду, заливаємо окропом (можна просто охолодженою кип'яченою водою) і міцно закриваємо кришкою. Перевертаємо заготовки вгору дном і залишаємо остигати під ковдрою. Зберігати такі консерви можна в льоху, підвалі, коморі чи холодильнику від 5-9 місяців до 1 року.

Крок 9: подаємо щавель на зиму.

Щавель на зиму – прекрасна основа, яку використовують для приготування безлічі найсмачніших страв, наприклад, супів, розсольників, борщів, салатів, будь-якої випічки. Терміни його зберігання залежать від способу обробки, але будь-який з вибраних варіантів добре по-своєму. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!

Спосіб «Засолювання». Навіщо додавати олію? Щоб під час тривалого терміну зберігання на поверхні щавлю не утворилася пліснява;

Заморожений щавель перед використанням розморожувати не треба, краще відразу класти в практично готову першу або другу страву і доводити страву до потрібного стану;

У способі «Заливка та консервація» звичайна охолоджена вода дозволяє зберегти колір листя, але іноді така заготівля псується, тобто вибухає, тому краще використовувати окріп.