Як готувати суші каліфорнії. Роли "каліфорнія" в домашніх умовах

Процес приготування:

1.Підготуйте всі продукти, вказані в рецепті. Вони вже продаються в готовому вигляді, вам потрібно лише зварити рис для ролів. Ви це можете зробити за допомогою мультиварки або у звичайній каструльці на повільному вогні. Після того, як рис буде готовий, промивати його не потрібно. Перекладіть його в миску і заправте оцтом міцукан. Перемішайте. Рисовий оцет слід брати з розрахунку: на 100 г рису – 20 г оцту.

2.Тепер приступимо до очищення авокадо. Вимийте його добре, потім візьміть гострий ніж і розріжте його по колу. Ніж вводите якнайглибше, поки не дійдете до кісточки. Потім переверніть фрукт по лінії розрізу на різні боки – він розпадеться на дві половини. Вийміть за допомогою чайної ложки кісточку з однієї половини. Потім акуратно зніміть шкірку з кожної частини авокадо. Бажано збризкати фрукт лимонним соком, щоб він не потемнів. Після очищеного авокадо поріжте тонкими часточками.

3.Візьміть килимок для скручування роликів і застеліть його харчовою плівкою. Розділіть лист норі на дві частини, одну з них покладіть на килимок.

4.На готовий лист слід викласти тонким рівномірним шаром рис, як показано на фото.

5. Потім акуратно складіть навпіл бамбуковий килимок і переверніть заготовку - лист норі повинен опинитися вгорі, а рис - внизу.

6. Змастіть посередині майонезом, зверху викладіть крабове м'ясо та підготовлені часточки авокадо.

7. За допомогою циновки надайте роль форму рулету.

8. Потім обваляйте його в ікрі тобіко з усіх боків. Повторіть ту ж саму процедуру і з іншим листом норі – сформуйте ще один рулетик.

9.Кожен рол потрібно розрізати на шість частин. Для цього вам знадобиться гострий ніж. Для зручності накрийте готовий рулетик бамбуковим килимком, і потім розрізайте.

Смачні роли "Каліфорнія" готові. Подавайте їх до столу разом із соусом васабі та імбиром. Смачного!

Суші – це одна з найпопулярніших страв на даний момент. Ці японські ласощі міцно увійшли до гастрономічних традицій багатьох країн світу. Вражають уяву смакові якості та склад ролів. "Каліфорнія" та "Філадельфія" - це, мабуть, найпопулярніші різновиди цієї страви.

Трохи про "Каліфорнію"

Смачними та водночас корисними є продукти, що входять до складу ролів. "Каліфорнія" - це один із варіантів суші, які готуються рисом назовні. Ця страва з'явилася 1973 року. І, як не дивно, винайдено воно було в США, потім набуло поширення в Європі і тільки після цього про нього дізналися в Японії - на батьківщині суші. Авторство належить кухареві Ітіро Масіті.

Склад ролів "Каліфорнія"

Суші – це не просто смачно, але ще й неймовірно корисно, адже вони складаються з поживних та ситних продуктів. Допоможе розпізнати компоненти такої страви, як "Каліфорнія", фото. Склад цієї страви наступний:

• пресовані водорості норі;
• для суші;
• заправка з рисового оцту та цукру;
• свіжий огірок, очищений від шкірки;
• м'якоть авокадо;
• крабове м'ясо (можна замінити крабовими паличками);
• тобіко чи кунжут для прикраси;
• васабі, соєвий соус та імбир як смакові добавки.

Як приготувати "Каліфорнію"

Якщо спочатку суші здавалися чимось дивовижним, підвладним лише професійному шеф-кухарю, на даний момент любителі цієї страви оволоділи всіма секретами приготування страви. Склад ролів "Каліфорнія" такий, що все необхідне можна придбати у будь-якому супермаркеті. Процес приготування передбачає такі етапи:

• заздалегідь приготуйте (приблизно 20 х 20 см), обернувши його харчовою плівкою, щоб не забруднити;
• відваріть рис для суші згідно з інструкцією на упаковці, а коли він охолоне, перемішайте із заправкою з рисового оцту та цукру;
• наріжте всі складові начинки (огірок, авокадо та крабове м'ясо) на тонкі смужки;
• на заздалегідь підготовлений килимок тонким шаром викладіть рис на площу розміром з лист норі;
• зверху покладіть пресовані водорості і злегка притисніть;
• злегка відступивши від краю листа норі, викладіть начинку по всій ширині;
• за допомогою килимка акуратно скрутіть рол, надавши йому акуратну округлу форму;
• Рулет, що вийшов, потрібно обваляти в ікрі або кунжуті;
• на завершальному етапі варто нарізати рол на порційні шматочки і обережно викласти на блюдо.

Трохи про "Філадельфію"

Незважаючи на те, що суші - це споконвічно японська страва, зі США до нас прийшли ролі "Каліфорнія", "Філадельфія". Склад їх дещо відрізняється. Остання страва отримала назву відповідно до американського штату, в якому вона була винайдена близько 70 років тому. Деякі люди вважають, що ім'я "Філадельфія" було дано роль через однойменний сир, який включений до його складу.

Ідея створення цього ролі заснована на тому, що американцям припав не до смаку специфічний смак і запах норі, а тому кухар-сушист вирішив сховати їх усередину. Щоб надати страві гарного вигляду та насиченого смаку, було прийнято рішення використовувати солону сьомгу та вершковий сир. Кухарі та любителі постійно експериментували, додаючи до "Філадельфії" нові інгредієнти. На сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів цієї страви.

Склад ролів "Філадельфія"

Достатньо багатим складом характеризуються роли "Філадельфія". Вдома приготувати цю страву досить просто. Головне – це придбати всі необхідні інгредієнти. Їх перелік виглядає так:

• спеціальний круглий рис для суші;
• пресовані водорості норі;
• сира або слабосолона сьомга (у начинку краще покласти свіжу рибу, а ось для прикраси рекомендується використовувати більш насичений за смаком варіант);
• вершковий сир (підійде не лише "Філадельфія", а й "Маскарпоне");
• деякі сушисти вважають за краще додавати в начинку огірок або авокадо;
• соєвий соус, васабі та маринований імбир.

Як приготувати "Філадельфію"

Мабуть, важко знайти людину, якій не сподобалися б ролі "Філадельфія". Фото цієї страви моментально збуджує апетит. Звичайно, можна із задоволенням скуштувати суші у ресторані, але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. Для цього потрібно виконати таку послідовність дій:

• як і попередньому випадку, потрібно відварити спеціальний рис, після чого заправити його рисовим оцтом з невеликою кількістю цукру і солі;
• всі компоненти начинки (рибу, а також овочі, якщо ви захочете їх використати) потрібно нарізати соломкою;
• частину лосося нарізають широкими слайсами, щоб використовувати для декору; змочіть водою бамбуковий килимок або оберніть його харчовою плівкою для більшої гігієнічності;
• викладіть рис на циновку тонким шаром, після чого накрийте його листом норі (можна зробити інакше - розподілити рис водоростями, після чого акуратно перевернути лист крупою вниз);
• у центр листа викладете смужку вершкового сиру, після чого вздовж неї покладіть решту інгредієнтів (іноді начинка складається з однієї лише "Філадельфії");
• за допомогою бамбукового килимка скрутіть рол;
• готовий рулет варто обернути в заздалегідь приготовлені слайси підсоленої риби (якщо сьомга присутня в начинці, можна обмежитися тим, що посипати кунжутом рол);
• тепер залишається нарізати суші та викласти їх на блюдо.

Ті, що приготовлені своїми руками. Щоб страва вийшла ідеальною, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• роли повинні бути такого розміру, щоб можна було повністю помістити їх у рот, не розкушуючи;
• не варто розмішувати васабі в соєвому соусі, як це звикли робити багато - ці добавки використовуються окремо;
• щоб при нарізанні суші зберегли привабливу форму, ніж має бути добре заточений;
• слідуючи японським традиціям, всі інгредієнти повинні мати однакові пропорції, що позначиться як на зовнішньому вигляді страви, а й у смакових якостях;
• під час рис має бути теплим (якщо він встиг сильно охолонути, його обов'язково підігрівають);
• не зловживайте імбиром і васабі, адже їхня гострота може перебити ніжний смак самих суші;
• роли - це страва, що швидко псується, а тому вжити її потрібно протягом 6 годин після приготування.

Висновок

Склад ролів "Каліфорнія" та "Філадельфія" вражає уяву гурманів, а також характеризується своєю винятковою користю. Ці страви цікаві з погляду процесу приготування, і навіть походження. Мало хто знає, що улюблені японські страви насправді були винайдені в США. Проте від цього вони не втратили свій витончений смак та східний шарм. А навчитися готувати вишукані роли вдома – це безцінне вміння, адже ви зможете ще частіше балувати ними себе та своїх близьких.

Якщо попросити шанувальників японської кухні назвати кілька улюблених страв, більшість відразу згадають і Каліфорнія. Саме ці представники є найбільш затребуваними та популярними у різних східних кафе та суші-барах. Але сьогодні ми не будемо вирушати в ресторан, щоб насолодитися цими японськими ласощами, а самостійно зробимо ролі каліфорнію в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться мінімум інгредієнтів та трішки терпіння. Отже, вивчаємо простий рецепт найсмачніших ролів каліфорнію в домашніх умовах!

Складові:

• рис – 1 склянка;
• заправка для рису – близько 50 мл;
• авокадо (або свіжий огірок) – 1 шт.;
• крабове м'ясо (або крабові палички) – 200 г;
• листи норі – 3-4 шт.;
• ікра тобіко – близько 100 г.

Для подачі:

• соєвий соус – за смаком;
• імбир/васабі - за смаком.

Роли Каліфорнія рецепт

Як робити роли Каліфорнія в домашніх умовах

1. Цинівку (килимок для роликів) обертаємо харчовою плівкою, можна зафіксувати краї липкою стрічкою. Кожен лист норі розрізаємо на 2 рівні частини. Одну таку половинку маємо на циновці так, щоб шорстка сторона японських водоростей виявилася зверху.
   
2. Промитий рис відварюємо до готовності до інструкції, описаної . Рисові зерна, що настигли до кімнатної температури, заздалегідь просочені спеціальною заправкою, розсортуємо тонким шаром по норі. Не забуваємо дотримуватися меж: з одного боку залишаємо приблизно 1 см вільного простору, а з іншого навпаки заступаємо рисом за край норі (як показано на фото нижче).
   
3. Акуратно перевертаємо листок японських водоростей з рисом на інший бік. Трохи відступивши від краю, наносимо начинку: кілька скибочок очищеного авокадо та пару смужок крабового м'яса/паличок. Іноді у роли «Каліфорнія» замість авокадо додають свіжий огірок – справа смаку!
   
4. Тепер переходимо до згортання ролів - починаємо з того краю норі, на якому ми залишили вільний від рису простір. Піднімаємо килимок для суші, притримуючи пальцями крабове м'ясо та авокадо. У результаті начинка має сховатися під листом норі з рисом.
   
5. Щільно притискаючи, продовжуємо згортати рулон. Отриманий у результаті рулет повинен вийти рівним та одноманітним.
   
6. Завершальним штрихом наносимо ікру тобіко за допомогою чайної ложки. Цей інгредієнт для ролів «Каліфорнія» можна придбати у спеціалізованих магазинах для суші. Однак якщо ви не знайшли цю ікру у продажу – нічого страшного! У домашніх умовах можна оформити роли, наприклад, кунжутним насінням.
   
7. Обертаємо отриманий рулет харчовою плівкою, щоб при нарізці не пошкодити його цілісність і не зачепити ікру. Гострим ножем ділимо заготівлю навпіл.
   
8. Кожну частину розрізаємо ще на 3-4 однакових за розміром шматочків. Аналогічним чином готуємо роли з інгредієнтів, що залишилися.
   
9. Подаємо японську страву, звичайно ж, разом із соєвим соусом, а також імбиром і васабі.
   

Роли Каліфорнія готові в домашніх умовах! Смачного!

Суші "Каліфорнія", як відомо з назви, родом з Америки. Ще в 70-х роках минулого століття Ітіро Масіта вирішив поекспериментувати і не обертати суші листом норі, а навпаки, сховати норі всередину.

Ідея припала до смаку багатьом американцям, а потім переступила межі Америки. Як робити суші "Каліфорнія" у домашніх умовах?

• Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
• Після приготування ви отримаєте: 6-8 порцій
• Підготовка: 30 хвилин
• Готування: 10 хвилин
• Приготування: 40 хвилин
• Калорійність: 190 кКал на 100 г

Калорійність суші "Каліфорнія"

За оцінками дієтологів, один рол, розрізаний на шість шматочків, має вагу приблизно 250 грам. На 100 г міститься всього 190 ккал. Це чудове дієтичне харчування. При низькій кількості калорій страва виходить дуже ситною.

Склад

Для цієї страви необхідні такі інгредієнти:

• слабосолона форель – 100 грам;
• авокадо – 1 штука, бажано м'який, але кому як подобається;
• середній огірок;
• сир Філадельфія – третина упаковки;
• водорості норі - 1-2 листки;
• насіння кунжуту.

Поетапний рецепт суші "Каліфорнія"

Ви хочете знати, як зробити суші "Каліфорнія"? Пропонуємо вам рецепт, у домашніх умовах ви його приготуєте не гірше, ніж вам подадуть у суші барі.

1. Для початку ретельно промийте рис і відваріть.

2. Поки готується рис, зробимо соус. Змішайте оцет із цукром та сіллю, поки вони не розчиняться. Потім додаємо соус до рису, що вже остигнув, і ретельно перемішуємо.

3. Огірок і авокадо нарізаємо тонкими смужками, те саме проробляємо з сьомгою.

4. На лист норі укладаємо вже готовий рис, застосовуємо. Потім перевертаємо за допомогою циновки, рис повинен опинитися внизу.

5. Усередині норі викладаємо смужку сиру, формуємо брусочок. З одного боку від нього викладаємо огірки та авокадо, а з іншого – рибу. Злегка притискаємо, щоби продукти тримали форму.

6. Загортаємо рол. Зверху рясно посипаємо кунжутом, поле розрізаємо на шматочки однакової ширини.

Смачні суші готові! Якщо вам здається, що все це занадто складно або у Вас немає норі, не впадайте у відчай, пропонуємо зробити . Це не менш смачно, але готується набагато швидше.

Як подавати до столу?

Суші красиво покладіть на блюдо. Обов'язково подавайте з васабі та соєвим соусом.

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 45 хв

Роли "Каліфорнія" в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото, за яким легко навчиться готувати смачні домашні роли. Зазначені інгредієнти ділите на 3 частини, вийде 3 довгі рулети, кожен з яких можна розділити на 4-8 міні-ролів, залежно від бажаного розміру порції.
Ви можете використовувати для приготування цієї страви ікру леткої риби тобіко будь-якого кольору або ікру мінтаю (смачніше виходить із підкопченою ікрою). Подивіться як приготувати і такі не менш смачні.
На приготування потрібно 45 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 6 порцій.

Складові:

- Рис круглий - 180 гр.;
- норі – 3 листи;
- ікра мінтаю – 60 гр.;
- крабове м'ясо чи крабові палички – 120 гр.;
- авокадо - 45 гр.;
- болгарський перець – 45 гр.;
- сир Філадельфія - 45 гр.;
- зелена цибуля – 10 гр.;
- васабі - 12 гр.;
- оцет, сіль, цукор.

Як приготувати з фото покроково

Варимо без солі круглий рис, викладаємо на тарілку, охолоджуємо до кімнатної температури. Наливаємо в чашку 35 мл чистої фільтрованої води, додаємо приблизно 10 мл 6% оцту, 2 чайні ложки цукру і чайну ложку кухонної солі. Перемішуємо, поливаємо рис.




Загортаємо бамбуковий килимок у харчову плівку, кладемо лист норі.




Мокрими руками наносимо на норі дуже тонкий шар рису, який має трохи виступати за краї водоростей. Обов'язково подивіться правильно.






На рис намазуємо ікру леткої риби або ікру минтаю тонкими шарами.




Закриваємо рис із ікрою харчовою плівкою.




Перевертаємо листок так, щоб рис опинився внизу. Видаляємо плівку з водоростей, кладемо вздовж довгого краю нарізане крабове м'ясо, потім нарізане тонкою соломкою авокадо.






Болгарський перець чистимо від насіння та мембрани, ріжемо тонко, кладемо поряд з авокадо.




Тепер додаємо кілька пір'я цибулі, смужки із сиру філадельфії та соусу васабі. Приготуйте і ці незвичайні.




Згортаємо великий рулет, надаємо йому бажаної форми. Ви можете зробити на цьому етапі прямокутні, круглі або трикутні рулети.




Залишаємо роли "Каліфорнія" у домашніх умовах у плівці на нижній полиці холодильного відділення приблизно на півгодини. Потім розрізаємо мокрим гострим ножем на бажану кількість міні-ролів.
Поливаємо соєвим соусом, їмо паличками.






Смачного.