Приготувати рецепт рецепти з лося. Лосятина: рецепти приготування з фото

Добридень! Звати мене Ганна, і сьогодні я хочу розповісти вам про те, як правильно готувати лосятину. М'ясо лося цінується за свій незвичайний смак, але потрібно знати, як готувати лосятину так, щоб вона виходила м'якою, без специфічного запаху. Приготувати з м'яса лося можна все, що завгодно: жарке, гуляш, шашлик, котлети, м'ясну запіканку і нижче я поділюся найкращими рецептами приготування лосятини з фото.

Готуємо лосятину: ароматне печеня

Мабуть, найпопулярніша страва з лосятини – це жарка. Як приготувати печеню з м'яса лося, розповім докладно. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти, які знадобляться у процесі роботи над блюдом:

Лосятина – півкілограма свіжої м'якоті
Картопля – 5-6 бульбочок
Пара цибулин
Морквина – великий корінь
Трохи жиру для смаження
Томатна паста
Трави та прянощі на ваш вибір
Парочка зубків часнику.

Печеня з лосятини – не найскладніший рецепт, але треба знати, як замаринувати м'ясо лося, щоб воно було м'яким. Тому починають готування завжди з маринування м'яса. Маринадну суміш для лосятини готують так: у чашці потрібно змішати 2 повні столові ложки оцту, цукровий пісок та сіль у тій же пропорції, додати лаврушку, 10 горошинок чорного перчика та корінець петрушки. Підготувавши суміш, відставляємо її убік і переходимо до обробки м'яса.

Щоб приготувати смачне м'ясо лося, його потрібно правильно обробити. Щоб зрозуміло, як це робити, я доповнила рецепт приготування фото. Лосятину потрібно промити і видалити всі сухожилки та плівочки, а потім порізати на невеликі шматочки, товщина яких не повинна перевищувати 2 сантиметри. Підготовлене м'ясо укладаємо в глибоку чашку шарами і кожен (!) Шар потрібно засипати сумішшю, яку приготували для маринування. Потім потрібно влити в м'ясо воду і дати промаринуватися протягом 8 годин. Але знати, як замаринувати лосятину – це не все. Нюанси є і надалі процесі приготування. Розпишу його покроково:

Промариновану м'якоть лосятини ріжемо ще дрібнішими брусочками, а потім обсмажуємо на розпеченій топленій олії до утворення гарної скоринки.
Перекладаємо підготовлене м'ясо в казан і гасимо до м'якості. Можна влити трохи теплої води.
Поки м'ясо нудиться у казані, підготуємо овочі. Картопля, моркву, цибулю та часник чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо брусками, обсмажуємо на тій же топленій олії, змішуємо з морквою і після цього перекладаємо в казан до лосятини.
Після того, як овочі практично дійдуть до готовності, висипаємо в казан цибулю, додаємо томатну пасту, спеції.

Залишається тільки дрібно посікти часник, зелень і висипати до м'яса. Натомість ще кілька хвилин на несильному вогні і жарке з лосятини можна подавати до столу. Страву можна гарнувати соліннями або свіжими овочами, подати окремо гострий соус на томатній або сметаній основі. Тушкована лосятина виходить м'якою, ароматною. Ось так готується спекотне з лосятини в домашніх умовах: клопітно, але неймовірно смачно!

Запікаємо лосятину в духовці: рецепт з фото

Лосятина в духовці - страва воістину царська, але знову ж таки - потрібно знати деякі нюанси, щоб вона була м'якою після термічної обробки. Нижче розповім про те, як приготувати м'ясо лося м'яким у духовці, і наведу докладний рецепт приготування з фото. Починаємо, як і завжди з підготовки продуктів:

М'ясо лося – один кілограм
Укус столовий – одна повна склянка
Сіль велика – столова ложка без гірки
Перчик чорний – 8 горошинок
Лавровий лист
Цукор-пісок – столова ложка
Корінь петрушки
Цибуля – дві головки
Спеції до смаку
Олія для смаження

Приготування починаємо з того, що якісно відбиваємо м'ясо спеціальним молотком. Далі готуємо маринад, змішуючи в чашці оцет, сіль, цукор, перчик, перемелений лавровий лист, подрібнений корінець петрушки та дрібно нарізану цибулю. У готову суміш виливаємо літр чистої води, перемішуємо, переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Закипілий маринад з плити прибираємо та охолоджуємо до кімнатної температури, після чого в ту ж каструльку викладаємо відбиту лосятину. Зверху ставить гніт, і прибираємо м'ясо для маринування в холодне місце на 48 годин. Після того, як м'ясо промаринується, воно буде готове для запікання, і нижче ми розберемо, як готується лосятина в духовці з фото:

Промариноване м'ясо витираємо паперовими серветками і рясно натирається травами та спеціями, які вам подобаються. Я, наприклад, беру готовий набір трав для м'яса.
Ставимо на плитку велику сковороду, наливаємо олію та нагріваємо. Викладаємо шматок лосятини і смажимо з двох боків до напівготовності.
Підготовлене м'ясо ретельно запаковуємо у фольгу, кладемо на лист і ставимо в духову шафу. Увага! Не забудьте заздалегідь вилити на деко приблизно одну склянку води.
М'ясо буде доходити до готовності протягом 3-4 годин. При необхідності воду в лист потрібно доливати. Перед закінченням готування фольгу слід розгорнути - тоді лосятина вийде з апетитною скоринкою.

Готову лосятину дістаньте з фольги, обробіть на порції і подавайте зі смаженою або відвареною картоплею, свіжими або маринованими овочами. Готується лосятина в духовці не швидко, але ця страва гарантовано здивує гостей за святковим столом.

Смажена лосятина: тонкощі приготування

Як посмажити лосятину на сковороді, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим? Власне посмажити лосятину просто на сковорідці у вас не вийде: вона буде жорсткою, тому так чи інакше м'ясо доведеться маринувати і гасити. Для початку м'якоть лося потрібно ретельно вимити, підсушити на паперових серветках і після цього нарізати шматочками середнього розміру.

Кожен шматочок лосятини натираємо порошком гірчиці з усіх боків і укладаємо в керамічну ємність. Маринуємо лосятину хвилин 30-40. Далі м'ясо ріжемо на ще дрібніші шматочки і смажимо, на сковороді з олією, постійно перемішуючи.

Коли м'ясо зарум'яниться, виливаємо прямо в сковороду приблизно півтори склянки окропу, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Коли рідина в сковорідці почне кипіти – можна додати до м'яса цибулю, спеції, лаврушку. Лосятину потрібно буде доводити до готовності протягом півтори години, після чого для загусання м'ясного соусу в нього можна додати розведений крохмаль. Гасіть м'ясо з готовим соусом приблизно 10 хвилин, а потім подавайте до столу з будь-яким гарніром.

У статті я розповіла про найпопулярніші рецепти приготування лосятини, фото яких допоможе вам приготувати м'ясо лося правильно та смачно. Але також з лосятини можна готувати супи, котлети, шашлик – загалом знайти рецепт на будь-який смак. Спробуйте делікатесну лосятину та здивуйте її незвичайним смаком домашніх та гостей вашого будинку.

Стейк із лосятини зробити не складніше і не простіше, ніж із будь-якого іншого м'яса. Тільки підходити до вибору м'яса для його приготування слід ретельніше. Звичайно, стейк не варто робити з м'яса старого трофейного бика. Або вибракованою за віком коровою. Відкладіть для приготування стейку якісне м'ясо теляти або молодої тварини, яке відрізняється гарним кольором і запахом, адже перед приготуванням це м'ясо не можна ні вимочувати, ні маринувати, інакше це буде чим завгодно, але не стейком.

Зовні стейк – плоский рівний шматок м'яса. Він може бути на кісточці або без, мати різну текстуру та товщину жирового прошарку. У «яловичій» кулінарії існує дуже велика та заплутана система класифікації стейків, яка багато в чому залежить від країни та конкретної місцевості, де виробляється обробка та подається страва.

В американському варіанті нарізки стейків з кісточкою вирізка від антрекотної частини не відокремлюється, а залишається на поперекових хребцях. Антрекот вирізається із середньої частини ростбіфу. T-bone-стейк (стейк на Т-подібній кістці, в якому вирізки менше, а плоского ростбіфа більше), портерхаус-стейк (частка вирізки більше, а плоского ростбіфа менше), клаб-стейк вирізаються з місця переходу від антрекотної частини до ростбіфа . Стейк з антрекотної частини – відбивна котлета, яка стає стейком-рибай, якщо кістку прибрати.

А ще існує європейська класифікація: стейк-філе, філе міньйон, шатобріан (центральна частина вирізки, посмажена цілком), або торнедос (те саме, але нарізане на кружки).

Єдиної вітчизняної систематизованої класифікації стейків з яловичих туш мені виявити не вдалося. Що вже говорити про класифікацію відрубів та стейків, які можна отримати з лосиної туші, враховуючи її відмінності від туші коров'ячої.

Але загалом це не катастрофа. Навіть якщо ви розберетеся в хитросплетіннях стейкоіменувань, то м'ясна дійсність, що лежить перед вами на столі, навряд чи стане більш «зручною», якщо тільки ви не обробляли лося самі. По-перше, будова лося дещо відрізняється від будови домашньої корови. І виною тому не тільки горезвісний горб, а й товстіші кістки. У дорослих тварин м'ясо на реберці перетворюється на м'ясо на ребрищі, портерхаус або T-bone-стейк будуть містити в собі потужну кістку хребта, яка змусить збільшити їх товщину, а значить і змінити час смаження. приготувати з шматка саме те, що потрібно.

Тому починайте як завжди – від наявного шматка.

Всупереч поширеним уявленням, стейк – це не тільки філе чи м'ясо від спинної частини туші. Спинна частина - це рада класика, преміальні види стейків. Більшість з них вам просто не вдасться зробити, якщо ви заздалегідь не попросите залишити на місці вирізку і привезти вам всю спину лося цілком.

З лосятини можна зробити чудовий стейк типу "флет айрон" - із внутрішньої частини плеча, що прилягає до лопаткової кістки. До речі, на лопатці у лося є чудовий величезний м'яз, назви якого в «яловичій» класифікації просто немає - з неї виходить відмінний ростбіф або багато смачних стейків,

А ось фленк-стейк або скирт-стейк (з очеревини-пашини) у лося робити майже нема з чого.

Тому вважатимемо, що теоретично стейк можна зробити з будь-якого гарного шматка м'якоті. Потрібно просто уважно його оглянути та зрозуміти, на що це схоже. Тільки пам'ятайте, що навіть найкраще м'ясо лося просто не може мати мармуру елітної яловичини і навіть стейки з вирізки по текстурі будуть дещо відрізнятися від ресторанних страв.

Як саме це робиться? Дозвольте продемонструвати.

Дано: великий добрий шматок лосиної спини з частиною хребта завтовшки близько 14 сантиметрів. Завдання - приготувати з цього шматка мінімум два добрі стейки.

1. Для початку повільно розморожую шматок у холодильнику (це зайняло більше доби). Чим менше виділяється рідини – тим краще. Пам'ятайте, що м'ясо, яке після розморожування плаває в калюжі червоної рідини, ніколи не буде соковитим. Тепер дивлюся, що саме за шматок у мене в руках: виявляється, що це не товстий і не тонкий край, а вже оковалок, оскільки в ньому явно видно тазовий сегмент хребта – лось був здобутий далеко від дороги і встиг ґрунтовно замерзнути, тож частини туші довелося акуратно розпиляти на поперечні «скибочки» пилкою. За 3 години до приготування шматок виймаю з холодильника, щоб прогрівся до кімнатної температури.

2. Видаляю кістку, обрізаю зовнішній щільний шар жиру, всіх (абсолютно всіх) плівок та інших «негожестей» і дивлюся, що виходить. А виходить у мене шматок неправильної форми поперек волокна шириною 24 см на 7,5 см і товщиною вздовж волокон від 10 до 8 см. Відповідно, якщо різати акуратно, то можна зробити максимум два хороші стейки завтовшки по 3,5 см і ще залишиться невеликою нерівний шматочок, з якого потім можна буде зробити шніцаль. Так і роблю. Тепер у мене два стейки по3,5 см завтовшки, 24 сантиметри завдовжки і 7,5 см завширшки. Ретельно обтираю їх паперовим рушником.

3. Сильно розігріваю чавунну сковороду і розтоплюю на ній олію. Увага! Олія повинна кипіти, а не горіти. Якщо воно потемніло, значить почало підгоряти. Прийде вимити сковороду і почати все заново. Солю та перчу перший стейк. Кладу його «від себе» (щоб не бризнуло масло) на сковороду і смажу на першому боці рівно дві хвилини. На поверхні виступає сік. Трохи зменшую нагрівання і перевертаю та смажу 2,5 хвилини (довше першої сторони через те, що виступив сік). Температура всередині стейку за даними проб, взятих кулінарним термометром із різних ділянок, становить від 34°С до 37°С. Перевіряти температуру потрібно дуже обережно, намагаючись потрапити кінчиком щупа до середини стейка, а не в гарячу сковороду. Знову перевертаю. Тримаю ще дві хвилини. Температура підвищується до 42 ° С -45 ° С, знову перевертаю, тримаю ще одну хвилину, тому що хочу стейк слабкої прожарки. Температура 49 -50 °С.

4. Знімаю стейк зі сковороди, кладу його в теплу глибоку миску, закриваю тарілкою, а зверху – великим рушником. Правильніше відправити його в теплу духовку, але в мене зараз чисто технічно такої можливості немає, тому скористаємося ерзац-методом. А в цей час на сковороді шкворчить другий стейк, який я встигла посолити та поперчити у процесі смаження першого. Його я доводитиму до 57°С, тому що потрібна прожарка трохи сильніша за середню.

Благаю вас, не їжте стейк одразу! Він ще не готовий! Якщо розрізати його зараз, то він здасться просто сирим усередині. Наберіться терпіння! Десять-п'ятнадцять хвилин, не менше. Саме ця витримка дозволить гарячим м'ясним сокам із поверхні «доготувати» внутрішню частину. Якщо ви розрізаєте стейк відразу після закінчення смаження і виявляєте бажану прожарку, то хвилин через 15 у процесі поїдання вас спіткає розчарування - стейк, наприклад, із середньої прожарки перетворитися майже на прожарений. Вперше мені навіть дивно було спостерігати за цією метаморфозою.

Взагалі прожарювання – справа дуже тонка. Особливо у лосиному стейку. Іноді здається, що це м'ясо «повільніше», ніж яловичина, йому потрібно секунд на 30 більше часу. До того ж все дуже залежить від індивідуальних особливостей тварини, зрозуміти які допомагає здебільшого лише досвід та уважні спостереження. Не дивуйтеся, але найскладніше отримати стейк просмажений. Здавалося б, що може бути простіше - смажити до готовності, ні. Якщо смажити до припинення виділення рожевого соку, що рекомендується, то великий ризик отримати жорстку підошву. У принципі, це працює для всіх - знімайте стейк на пору-трійку градусів раніше за досягнення температури бажаної прожарки. Не забувайте – після зняття зі сковороди стейк все ще продовжує готуватися. Дайте йому спокій, і він дійде. Якщо ви помилилися, виправити ситуацію буде практично неможливо. При повторному нагріванні контролювати справжню температуру дуже складно та максимум, що ви зможете отримати – це просто смажений шматок м'яса. Стейком у сенсі цього терміну він не буде.

Загальноприйнятою є така класифікація:

Прогрітий (blue rare) - 46 ° С, з кров'ю (rare) - 49 ° С, слабкої прожарки (medium rare) - 52 ° С, середньої прожарки (medium) - 57 ° С, майже просмажений (medium well) - 66 ° С, просмажений (well done) - 71°С.

Якщо ви ніколи до цього не їли правильний стейк, і реально не знаєте, що таке справжнє прожарювання типу «rare», почніть своє знайомство з великими стейками з прожарювання «medium» - саме на ній зупинилася більшість моїх знайомих, хоча я сама віддаю перевагу досить дикому. варіант - дуже слабку прожарювання. Як показала практика, стейк "blue rare" більшості здасться просто сирим усередині. Як і справжній «rare». Причому на лосі це буде набагато помітніше, ніж домашнього бичка.

До речі, як бачимо, жодна ступінь прожарки не дає безпечних (з німецької точки зору) 80°С. тому використовуємо тільки м'ясо, що пройшло ветконтроль та двотижневу витримку при -20°С. Не експериментуйте із сухою витримкою. Жодна ветеринарна експертиза не застрахує Вас від випадкової "фіни". Єдиним, випадковим, але здатним сильно споганити вам життя.

Якщо у вас немає такого великого кусища, то можна приготувати простіше стейк - за способом, яким в несумлінних ресторанах готують підроблений стейк «типу з вирізки». Для приготування такого стейку цілком підійде будь-який шматок м'якоті молодої тварини – оленя, лося, козулі. Єдиний нюанс - він повинен бути відрізаний поперек волокон, досить товсто (сантиметрів 5 заввишки і 10-12 завширшки) і ідеально чистим. І, звичайно ж, це має бути високоякісна м'якоть без внутрішніх прожилок та плівок.

І ось ще кілька порад щодо приготування стейків. Вони не «лосеспецифічні», але дуже корисні.

1. Стейки нарізаються тільки упоперек волокна, і товщина їх має бути не менше 2,5-3 см.

2. Не смажте холодні стейки (прямо з холодильника), дайте зігрітися до кімнатної температури.

3. Щоб стейк був стейком, у нього повинна бути хороша скоринка. Отримати її на великому шматку м'яса можна, якщо використовувати для смаження масивну сковороду із чавуну. Наявність чи відсутність рифлення у ньому - справа особистого смаку і виконує швидше естетичну функцію.

4. У момент «стейкоположення» сковорода має бути дійсно гарячою. Такий, щоб м'ясо шипіло та шкворчало. При першому перевертанні температуру можна зменшити. Бризок і сильного запаху (не плутати із запахом гару!), на жаль, уникнути не вийде. Не використовуйте кришку! Під нею накопичується пара, і м'ясо швидше гаситиметься, ніж смажитися. Відповідно, стейк знову не буде стейком. Якщо ви готуєте на газовій плиті, не обкладайте поверхню біля неї паперовими рушниками - вони можуть спалахнути.

5. Використовуйте рослинне або вершкове масло, але слідкуйте, щоб воно не згоріло.

6. Деякі кухарі радять солити і перчити стейк ближче до кінця смаження, але це швидше питання «релігії» та особистого смаку.

Лось – найбільший представник виду оленевих. Ця тварина мешкає на півночі та на середній смузі Євразії, і зустрічається досі в Росії, скандинавських країнах, Німеччині, Канаді та США.

До другої половини минулого століття оленина та лосятина були основними складовими раціону мисливців та мешканців північної частини Росії. І знати, як смачно приготувати лосятину – корисно будь-якому кулінару.

Користь та шкода лосятини

Лосятина – корисний продукт. Ця тварина живе далеко від людей і харчується в природних умовах. Виробництво лосятини на території РФ у великих масштабах не організоване, тому лосятина – це скоріше вишуканий делікатес, який подають у ресторанах, та улюблена страва на столі вмілих та удачливих мисливців, ніж повсякденне харчування середньостатистичної людини.

М'ясо лося у великій кількості містить вітаміни B-групи (холін, ціанокобаламін та ін.) та мінеральні речовини. Лосятина сприяє нормалізації обміну речовин, оздоровленню серця та судин, покращенню стану кістково-м'язової системи. Вживання лосятини сприятливо впливає діяльність головного мозку і відновлює сили після фізичних навантажень.

Лосятина – багате джерело корисних речовин, вітамінів та амінокислот. Лосятина – дієтичний продукт із невеликим вмістом жирів, корисний для нормалізації процесів кровообігу та роботи серцево-судинної системи. Вона має специфічний смак, що чимось нагадує баранину. Найсмачніші супи, відбивні, жарке, а також багато інших страв належать до того, що можна приготувати з м'яса лося. За наявності необхідних інгредієнтів можна приготувати м'ясо лося м'яким, так і в більш твердому вигляді.

Не рекомендується їсти страви з лосятини маленьким дітям і жінкам, що годують. Головним протипоказанням до вживання виступає особиста нестерпність. При болях у шлунку, алергічній реакції або нудоті слід негайно звернутися до лікаря.

Смакові особливості лосятини

За кулінарними якостями лосятина приблизно відповідає телятині або яловичині, а смак найближчий до баранини. Від м'яса худоби вона відрізняється більшою жорсткістю і наявністю характерного запаху дичини (деякі шанують це за плюс, деякі - позбавляються перед початком приготування).

М'ясо тварини, яке мешкало на північ, не таке смачне, як у лося, що жило ближче на південь, у той же час лосятина з півночі корисніше, оскільки містить більше необхідних організму речовин. М'ясо лосів, що мешкають у лісах, смачніше, ніж м'ясо лосів, що живуть у болотистих, топких місцевостях.

В ідеалі перед тим, як готувати лосятину в домашніх умовах, м'ясо лося рекомендується попередньо маринувати його в 3% оцті протягом 6-10 годин або 3-4 дні замочувати у воді.
Для надання пряного та ніжного смаку замочіть м'ясо у ягодах та травах.
Обробка туші лося схожа на обробіток корови. Найсмачніші та найцінніші частини – м'ясна вирізка та губи.
Підсолюють страви з лосятини наприкінці приготування.
Для отримання більш соковитих котлет додайте в фарш лосини невелику кількість гусячого сала або баранячого жиру.

Рецепти

Складові:

6 картоплин середніх розмірів;
Лосина кістка з м'якоттю - 0,6 кілограм;
Морква у кількості 2 шт.;
2 шт. солодкого перцю;
2 шт. цибулі;
2 корені черешкового селери;
3 помідори;
2 лаврових листів;
7 горошин запашного перцю;
Свіжа зелень, сіль – до смаку.

Приготування в домашніх умовах:

Приготування лосятини починається з ретельного промивання м'яса, після якого потрібно покласти його у велику каструлю. Потім налити холодну воду, поставити на плиту. Довівши до кипіння, зменшити вогонь до середнього. Покласти очищену цибулю (цілком), лавровий лист, горошки запашного перцю. Варити протягом 2,5 год.
Бульйон процідити, діставши м'ясо та спеції. Коли лосятина охолоне, необхідно відокремити від кістки та дрібно нарізати.
Почистити моркву та нарізати її на кубики. Аналогічно зробити з картоплею. Нарізати перець, селера. Додати в бульйон овочі. Варити суп до розм'якшення інгредієнтів на середньому вогні. Покинути порізані помідори, попередньо додавши подрібнене м'ясо. Варити до готовності.
Зняти каструлю із супом із плити. Даю настоятися близько півгодини, закривши кришкою та прикривши рушником.

Складові:

0,5 кілограма м'яса;
2 шт. цибулі;
1 столова ложка крохмалю;
2 лаврові листи;
1 столова ложка гірчиці;
1 столова ложка росл. олії;
перець горошком, сіль додати до смаку.

Поетапне приготування:

Приготування лосятини починається із нарізування лосятини на шматочки. Потім натерти гірчицею. Залишити на 30-60 хвилин, щоб м'ясо просочилося приправою.
Налити в скороварку олію. Поставити розігріватися на плиту. Кинути нарізані шматочки для обсмажування. Після цього додати трохи води, залишити гасити на середньому вогні на 2 години.
Почистити цибулину, розрізати на великі частини. Покласти в скороварку, спрямувавши зрізи до лосятини. Кинути перець та лавровий лист.
За півтори години перевірити м'ясо на смак. Посолити. В кінці для отримання соусу додати велику ложку крохмалю.

Як приготувати у духовці?

Для отримання апетитної та соковитої страви з житлової та твердої лосятини доведеться добре постаратися, витративши при цьому багато часу.

Складові:

1 кілограм м'яса лося;
200 міліграм оцту;
1 столова ложка олії;
1 столова ложка солі;
8 горошин чорного перцю;
2 головки цибулі;
1 столова ложка цукру;
корінь петрушки, м'ясні спеції, лавровий лист – до смаку.

Поетапне приготування:

Видалити плівку, ретельно промити водою. Відбити дерев'яним молоточком.
Приготувати маринад із цукрового піску, покришеної цибулі, зелені, чорного перцю, подрібненого лаврового листя, солі. Залити масу літром води, поставити на плиту. Забрати з плити, довівши до кипіння.
Покласти м'ясо в каструлю, встановити зверху гніт. Поставити у холодильник на 2-3 дні.
Дістати м'ясо із каструлі. Обсушити, використавши паперові рушники, потім присипати м'ясними спеціями.
Поставити сковорідку на плиту, після чого налити масло|мастило|, кинути замаринований продукт на розігріту поверхню. Обсмажити м'ясо до напівготового стану.
Викласти м'ясо на деко, укривши фольгою. Перед тим, як відправити лосятину до духовки, налити склянку води.
Томити при мінімальній температурі протягом 8 годин. Контролювати рівень води, підливаючи за необхідності.
Витягти з духовки, після чого роздрукувати фольгу і викласти на блюдо, прикрасивши свіжою зеленню.

Бефстроганів із лосятини

Бефстроганів - це смачна страва з дрібно посіченим м'ясом як головний інгредієнт. Традиційною основою є свинина чи яловичина, проте за бажання його можна спробувати приготувати і з лосятини.

Складові:

1 кілограм лосятини;
2 шт. цибулі;
15 грам кропу;
1 столова ложка оцту;
100 гр. сметани;
1 щіпка цукру;
спеції, приправи – до смаку.

Етапи приготування:

Дістати м'ясо з морозилки, розморозити природним шляхом. Позбавляючись зайвої крові, промити великою кількістю води. Порізати на тонкі смужки, видаляючи сухожилля та плівку.
Для надання пікантного та соковитого смаку замочити у маринаді. Кинути шматочки м'яса у велику чашку, насипати сіль, цукор, перець. Налити ст. ложку оцту, додати порізану кільцями цибулю. Відправити м'ясну основу страви на 12 годин у холодильник, накрити тарілкою.
Дістати чашку вранці. Для обсмажування відправити шматочки лосятини на розігріту сковорідку. Підрум'янити.
Зменшити вогонь. Додати|добавляти| води, дрібно нарізаний кріп. Можна викладати сметану та ретельно перемішати.
Згасити на слабкому вогні. З лосятини почне виділятись сік. Гасити до википання, не забуваючи при цьому помішувати.

У цій статті ви знайдете різноманітні блюда з лосятини з фотографіями. М'ясо самок-лосів від півтора до трьох років вважається найпрекраснішою лосятиною. Якщо взяти старе м'ясо чоловічої особини, воно більш жорстке і волокнисте. Дуже важливо знати, що з лосятини готують те саме, що і з більш поширеної яловичини. Так як м'ясо все-таки особливе, його краще тушкувати або відварювати, тоді воно не буде занадто жорстким. Якщо ви бажаєте, щоб ваша лосятина була м'якою та соковитою, вимочіть її попередньо у білому вині. Зараз ми розповімо вам, які основні страви з лосятини існують.

Загальна інформація

Приготування страв з лосятини - справа непроста, але вона того варта. Як, напевно, всі знають, з такого м'яса виходять смачні пельмені та котлети. Адже фарш цілком можна вдосконалити: додати цибулю чи часник, свинину чи шпик. Майте на увазі, що лосятину не рекомендується солити, іноді в кінці варіння додають зовсім небагато солі. З м'яса виходить дуже наваристий, особливий бульйон. До нього можна додати ще зелень і приправу. Смачним та м'яким виходить м'ясо, запечене у горщику з грибами, овочами чи картоплею. Якщо перші з'їдені страви з лосятини вам сподобаються, то ви зникли. Ця їжа стане частиною вашого життя.

Мисливці, наприклад, маринують шматки м'яса в лісових травах та ягодах, оскільки це відтіняє його смак. Лосятина чудово поєднується з соусом із брусниці. У їжу використовуються майже всі існуючі органи тварини. На поздовжні шматки ріжуть печінку і відварюють окремо від решти туші. Печінку використовують як начинку для смачних пиріжків або їдять як самостійну страву. Нирки цієї тварини цілком придатні для споживання сирими. Майте на увазі, що дуже цінуються жир та мова лося.

Нам, які звикли до бройлерної та штучно вигодованої живності, лосятина здасться досить пісним та сухим продуктом. Адже якщо дичину правильно готувати, то вона вийде ароматною, смачною і ніжною. У більшості країн, де є даний продукт, він вважається справжнісіньким делікатесом, який до всього іншого коштує досить дорого. Тому ми постараємося в цій статті докладно і зрозуміло розповісти, як приготувати подібне м'ясо у такий спосіб, щоб воно було витонченим на смак та вишуканим.

Правильний вибір лосятини

Для того, щоб страви з лосятини виходили дуже смачними, потрібно в першу чергу правильно її вибрати. Потрібно звернути увагу на колір. Якщо перед вами великий шматок, що нагадує за кольором перестиглий гранат, знайте, що це м'ясо старого самця. Вам доведеться готувати довго таку лосятину навіть у духовці, подібне м'ясо не так просто подрібнюється та пережовується. Як його не обробляй, воно не втратить своєї жорсткості, специфічного присмаку і запаху. Чи не вплине ні вимочування, ні маринування.

У середнього віком лося старше року буває рожеве м'ясо з видимими волокнами білого кольору. При рожевому кольорі та чітко позначених жовтих волокнах можна стверджувати, що перед нами м'ясо дорослої лосихи. Воно довго готується і не стане м'яким. Найкращий вибір - світло-рожеве без включення волокон. Про молодий вік тварини говорить слабкий білий відлив. Ніколи не купуйте м'ясо із сильним ароматом. Це гормони, властиві дуже літньому лосю.

Рецепт котлет із лосятини в духовці

Отже, готуємо страви із лосятини у духовці. Для початку це будуть ароматні, ніжні та смачні котлетки. Нам знадобляться: один кілограм м'якоті лосятини, три цибулини, м'якуш половини буханця білого батона, одна велика картоплина, 200 грам свинячого сала, три яйця, панірувальні сухарі, склянка молока, три столові ложки м'ясного бульйону, вершки або жирна сметана.

Приготування котлет

Готуємо нашу фірмову страву. Перекручуємо на м'ясорубці м'якоть лося, картопля, сало, цибуля і попередньо замочений у свіжому молоці хліб. Вийшов фарш. У нього вводимо два курячі яйця, солимо, перчимо, вливаємо бульйон з м'яса і перемішуємо. В іншій ємності збиваємо яйце, що залишилося, і в нього обмочуємо котлети, сформовані з лосятини. Робиться це для отримання апетитно-золотистого кольору. Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях і кладемо на сковорідку, розпечену, змащену вершковим або олією. З обох боків обсмажуємо. Потім поміщаємо в казанок або казанок, заливаємо вершками і протягом півгодини гасимо. Страва готова.

Печеня з лосятини по-домашньому

У поєднанні з різними овочами страви з лосятини виходять неповторними на смак. М'ясо стає ароматним та ніжним. Для цієї страви потрібні наступні продукти: один кілограм лосятини, вісім картоплин, три цибулі, дві моркви, три квашені огірки, 50 грам томатної пасти, три столові ложки свинячого топленого сала, чотири зубчики часнику, олія, зелень, сіль, перець і лист лавровий. Цей рецепт приготування страви з м'яса лосятини передбачає попереднє маринування протягом кількох годин. Позбавляємо м'якоть від плівки, невеликими шматочками ріжемо і додаємо суміш із перцю та солі, часнику та олії рослинної.

Потім обсмажуємо лосятину на сковорідці по обидва боки до золотистої, гарної скориночки. Потім беремо казан, на його дно викладаємо нашу красу і гасимо 60 хвилин до напівготовності. Тим часом готуємо решту інгредієнтів. Зелень, часник і цибулю дрібно посікти, на великій тертці натріть моркву. Кубиками наріжемо огірки. Обсмажимо картоплю, моркву і цибулю, додамо до них томатну пасту і викладемо в наше м'ясо. Усі разом згасимо 20-25 хвилин. Подаємо готове печеню з часником, солоними огірками та зеленню.

Рецепт лосятини у духовці

А тепер поговоримо про те, як готують смачні страви із лосятини у духовці. М'ясо, приготоване в такий спосіб, виходить найніжнішим і дуже соковитим. Необхідні продукти: один кілограм лосятини, три зубчики часнику, дві-три чайні ложки гірчиці, сіль, перець, прянощі та приправи, олія оливкова. Плівку видаляємо та готуємо стандартну заправку для маринування м'яса. З цією метою змішуємо оливкову олію, часник, дрібно нарізаний, гірчицю, перець, сіль і трохи улюблених прянощів. З усіх боків проколюємо лосятину ножем та ретельно натираємо заправкою.

На ніч отруюємо в холодильник, час від часу перевертаючи і добре натираючи. Вранці духовку розігріваємо до 180-190 градусів. Обмазуємо лист маслом, щільно загортаємо м'ясо у фольгу і відправляємо в духовку на дві години. Для утворення апетитної скоринки розгорнемо фольгу за 16-17 хвилин до закінчення процесу. Все: м'ясо готове.

Рецепт шурпи з лосятини в мультиварці

Існують різні страви з лосятини у мультиварці, їх досить багато. Наприклад, чудові мисливські супчики. Перші страви з лосятини можна приготувати і вдома. Наприклад, так звану шурпу. Вона являє собою ароматну і смачну страву, яка обов'язково сподобається фанату дичини. Для цього страви з лосятини в мультиварці необхідні: один кілограм м'яса лося, дві цибулини, дві моркви, один кілограм картоплі, один червоний болгарський перець, одне яблуко, три помідори, чотири зубчики часнику, кінза, зелень, сіль, перець.

Приготування шурпи

М'ясо вимиємо та поріжемо на маленькі шматочки. Укладаємо в чашу нашої мультиварки та виставляємо режим "Спека". Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки, після чого до нього додаємо цибулю, дрібно порубану, і моркву, нарізану соломкою. Виставляємо режим "Гушіння", перчимо, солимо, доливаємо трохи води і залишаємо на півгодини.

Тим часом готуємо решту продуктів. Чистимо перець та соломкою нарізаємо. Знімаємо шкірку з томатів, нарізаємо кубиками. Перелічені продукти закладаємо у майбутню страву, виставляємо режим “Суп” та ще 18-20 хвилин варимо. Очищаємо картоплю, ріжемо її кубиками великого розміру та відправляємо у мультиварку. У тому режимі залишаємо ще на 16-17 хвилин.

Готуємо заправку для шурпи. З цією метою змішуємо часник, дрібно нарізаний, трохи зелені, кінзи, перцю, солі, яблуко, подрібнене на дрібні кубики, і висипаємо все це в суп. Ретельно перемішуємо та готуємо ще хвилин 15-16. На завершення процесу посипаємо страву зеленню. Цей рецепт страви з лосятини схожий на рецепт звичайного супу. Але за смаковими якостями готова страва – це щось чарівне.

Дике жарке - лосятина в горщику

Існують і досить складні страви із лосятини. Приготувати їх не так просто, але результатом ви будете задоволені. Одне з них – дике спекотне. Воно готується у горщику, причому використовується саме лосятина, і замінити її яловичиною не можна. Існують різні страви з лосятини у горщику, але ми вибрали це. Звісно, найкраще брати парне м'ясо. Але найчастіше воно буває вже замороженим, тому розморожувати його потрібно дуже повільно на нижній полиці вашого холодильника. Після повної дефростації м'ясо можна легко відмочити, а також очистити від включень та всіх прожилок.

Отже, вам знадобляться: п'ять зубчиків часнику, одна столова ложка солі, суміш перців, п'ять-шість штучок коріандру, томатне пюре - п'ять столових ложок, морква - одна, цибуля ріпчаста - дві великі головки, лист лавровий - три штуки, біле вино або оцет яблучний, вісім картоплин великого розміру.

Маринуємо лосятину

Для цього беремо півкілограма лосятини, ріжемо її на шість шматочків, рівних за розміром. Кулінарним молотком з обох боків відіб'ємо наше м'ясо. Але в жодному разі не потрібно робити відбивну, просто зробіть волокна трохи м'якшими. При цьому бажано отримати товщину кожного шматочка не більше півтора сантиметра. Страви з м'яса лосятини, приготовані з тонких шматочків, виходять смаженими та соковитими.

Тепер готуватимемо наш маринад. Беремо цибулину, очищаємо її і ріжемо товстими кільцями. Потім змішуємо одну чайну ложечку цукрового піску і стільки ж солі, в отриману суміш вливаємо 50 мл вина або оцту яблучного. Зверніть увагу на таке. Шар цибулі кладемо у непрозорий посуд, тобто скляні ємності тут непридатні. Добре поливаємо його сумішшю оцту, цукру та солі, зверху укладаємо м'ясо, натерши його попередньо перцевою сумішшю. Тепер додаємо коріандр - два зернятка. Кладемо знову шар цибулі та нашого м'яса і заливаємо все маринадом.

Приготування дикого жаркого

Якщо ви постаралися і добре відбили м'ясо, воно буде готове набагато швидше. Яскраво-червона лосятина (таке м'ясо буває у досить дорослих тварин) маринується не менше восьми годин. Потрібно за цим стежити, щоби все було правильно. Спочатку слід дві години маринувати в темному місці при кімнатній температурі, решта - найкраще на нижній полиці вашого холодильника. Якщо ви бажаєте отримати смачні страви з лосятини, то дотримуйтеся точно всіх цих вимог: це дуже примхливе м'ясо. Години за дві до термічної обробки потрібно дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі.

Настав час підготувати інші продукти: очистити та порізати картоплю, цибулю та моркву кубиками. Небагато, щоб вона трохи зарум'янилася, обсмажуємо лосятину на сильному вогні, поливаємо томатною пастою, яку попередньо розбавимо водою, і на 8-10 хвилин залишаємо нудитися. Завершальний етап: у горщики складаємо овочі, потім кладемо лосятину та заливаємо теплою водою. Відправляємо все в духовку і при температурі 180 градусів готуємо щонайменше дві години. Смачного!

Як відомо, лось вважається одним з найбільших ссавців на Землі, середня вага такої тварини варіюється в межах 300-600 кілограм. Ось чому ще з давніх-давен лось вважався дуже цінним об'єктом під час полювання. В наш час є дуже багато різноманітних рецептів із лосятини, або страв з дичини, таким чином називають м'ясо звірів із розряду диких копитних.

Важливо, що м'ясо лося має насичено виявлені смакові, харчові властивості, а також малу кількість жирів. Якщо порівнювати в категорії кулінарні особливості, то м'ясо лося дуже схоже на яловичину, тоді як за смаковими параметрами скоріше баранину. Таке м'ясо відрізняється дуже специфічним ароматом, що притаманна дичині. Специфіка дичини, особливо коли тварині від трьох років - волокнистість та жорсткість м'яса.

Істотно, що лосі, що мешкають у різній місцевості, мають різний смак м'яса. Таким чином, лосі, що живуть на болотистих територіях, мають не таке смачне м'ясо, ніж лісові ссавці. Вважають, що північна лосятина має не такі яскраві смакові параметри, як ті тварини, що живуть на півдні, попри цей факт, їхнє м'ясо збагачене великою кількістю мінералів та інших корисних речовин.

Страви з лосятини: як здивувати своїх гостей

Загалом вибір страв із лосятини аналогічний асортименту страв із яловичини. А все по тому, що це таке червоне м'ясо, воно за своєю структурою жорсткіше, а також має яскравіший аромат. Ось тому перед приготуванням таке м'ясо потрібно ретельно вимочити, обов'язково замаринувати перед термічною обробкою. І все ж таки молоду лосятину можна смачно приготувати без таких маніпуляцій.

Найсмачніша частина м'яса лося – це губи та вирізка, саме з них багато кухарів готують справжні кулінарні шедеври. Так само в кулінарії активно застосовують м'якоть з ніг, як із задніх, так і з передніх, з ниркової зони та зі спини.

Смачні страви з м'яса лося: гуляш, всілякі рубані котлети, жарке, підсмаження, а також інші різновиди тушкованого, запеченого м'яса. Цей делікатес можна дуже смачно посмажити як відбивні або стейки, а можна запікати в духовці попередньо нарізавши на шматочки або єдиним цілим шматком. Для поціновувачів холодця, гарячих перших страв доступні такі рецепти, де головним інгредієнтом виступить саме м'ясо лося.

Як приготувати лосятину?

Щоб страви з лосятини стали по-справжньому ніжними, апетитними, необхідно дотримуватися чітких інструкцій. Тушку тварини необхідно обробляти відповідно до тих же правил, що застосовуються під час оброблення коров'ячої туші. А потім потрібно відрізати необхідний шматок, що максимально добре підходить для конкретного рецепту – як правило, це м'якоть.

Перелік дій, які варто виконати перед приготуванням:

- усунути всі присутні плівки, жили, а також виконати обрізання шматків сухожиль;

- М'ясо закладається у воду як мінімум на 1-3 години;

- м'ясо дістається з води, щоб дати йому стекти, можна допомогти його обсушити рушниками або серветками;

- м'ясо кладеться в морозильну камеру як мінімум на 1,5 години, злегка підморожене м'ясо набагато зручніше різати на необхідні шматочки;

- М'ясо беруть з камери, ріжуть на шматочки поперек волокон необхідної товщини;

— у разі, коли готуватися бефстроганів, жарке чи тушкована лосятина, варто порізати шматки впоперек смужками, та був на кубики чи дрібніші шматки;

- у разі готування відбивних - м'ясо потрібно добре відбити, попередньо поклавши його в поліетиленовий пакетик, щоб уникнути бризок;

- М'ясо маринується протягом декількох годин.

Пропонуємо пару найпопулярніших варіантів маринадів для м'яса лося, їх можна використовувати залежно від того, яка саме страва запланована на готування:

Одна склянка червоного (сухого) вина, 2 середні головки цибулі, кілька зубців часнику, пару гілок петрушки, мелений чорний перець або чорний перець горошком - за смаком.
Половина склянки кип'яченої води, 1/2 склянки оцту 9%, 1 ст. л. Солі, цукру, пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю, інші спеції додають до смаку; Перш ніж залити м'ясо, потрібно дати маринаду охолонути.
Російська класична гірчиця - можна магазинну чи домашню - 3 ст. л., щіпка солі, а також меленого чорного перцю.
Пару склянок мінеральної води, 1/2 склянки виноградного оцту, кілька ст. оливкової олії або іншої олії, що не має запаху.

Після того, як м'ясо добре замариноване згідно з останніми двома рецептами, як варіант, можна приготувати печеню з лосятини або шашлик.

Але якщо приготоване м'ясо цілим шматком або малими шматками все одно вам дуже жорстке, припустимо зробити котлети з м'яса лося, а також інші страви із застосуванням такого ексклюзивного фаршу.

Щоб приготувати фарш, необхідно обов'язково очистити м'ясо, вимочити у воді, просушити, порізати на шматки, злегка підморозити. А потім зазвичай пропустити через м'ясорубку на пару з хлібом, цибулею, краще всього додати трохи сала, щоб страва вийшла соковитіше.

Лосятина у сфері кулінарії вважається досить універсальним м'ясом. Чи багато господині можуть запитати, що можна приготувати з фаршу лосятини? Пропонуємо вивчити ряд простеньких рецептів для приготування подібних страв.

Котлети із лосятини: базові рецепти приготування

Під час готування котлет із м'яса лося прийнято вважати, що ключова умова – це якісно перекрутити фарш.

складники:

Цибуля – 2 середник головки;

Свиняче сало - 450 грам;

Батон – 300 грам;

Сіль, а також мелений перець – до смаку;

Молоко – ½ склянки;

Панірувальні сухарі або борошно;

Соняшникова олія для смаження;

Нежирні вершки – 200 мілілітрів (за бажанням).

Як приготувати котлети з лосятини?

Варто підігріти молоко, занурити в нього білий хліб, на якийсь час залишити для розмокання.
Лосятину пропускають через м'ясорубку, а разом із нею сало, цибулю та хліб.
Фарш ідеально вимішується, додаються залишки молока, а також перець та сіль.
Руками формуються невеликі котлетки, їх обвалюють у хлібному паніруванні, потім кладуть на сковорідку для обсмажування.
Вогонь слід зменшити, протягом п'яти хвилин котлети тримають під закритою кришкою.
За смаком можна котлети зверху залити вершками, поставити в духовку на 8-10 хвилин, щоб м'ясо протушкувалося.

Як гарнір до таких котлет ідеально підійдуть консервовані або свіжі овочі, відварений рис, макарони, запечена картопля.

Лосятина в мультиварці: смачні страви

Завдяки мультиварці вдасться приготувати лосятину неймовірно смачно, при цьому не згаявши зайві сили, час. Оскільки для максимального розм'якшення це м'ясо варто проварювати або гасити протягом тривалого часу. Тоді як мультиварка не вимагатиме під час готування участі кухаря.

Рецепти з м'яса лося у мультиварці: жарке

Базові інгредієнти:

Свіжа лосятина – 1 кілограм;

Цибулини – 2 великі головки;

Морква – 1 штука;

Томати – 3 шт. або пару ст.л. томатної пасти;

Сіль за смаком;

мелений чорний перець;

Парочка лаврових листів;

Олія чи жир.

Порядок приготування:

Перед тим, як приступити до готування м'яса в мультиварці, його так само необхідно ретельно позбавити плівок, а також вимочувати 2-3 години. Допустимо замаринувати м'ясо за будь-яким рецептом. Далі лосятина обсушується, ріжеться великі шматки.
М'ясо закладається в мультиварку за одне з жиром і олією, ставиться режим випікання або жарка до 10 хв.
Страва перемішується, додається крупно натерта цибуля, порізану моркву, протягом 10 хв. блюдо готується.
Дані маніпуляції можна зробити на сковороді, а потім всі інгредієнти відправляють у страву мультиварки.
Томати, картопля ріжеться на шматки, додаються до м'яса, разом із сіллю та спеціями.
Всі інгредієнти заливають водою, так, щоб все було покрито, ставиться режим гасіння на час до 1,5 години.
Вже після сигналу страва повинна настоятися протягом години.
Під час подачі блюдо зверху прикрашається зеленню.

Страви з лосятини рецепти приготування: шурпа

Ця страва трохи нагадує жарку, що стосується процедури приготування. І все ж, шурпа є наваристим супом з величезною кількістю м'яса, різноманітними овочами, все це максимально насичене зеленню і спеціями.

Базові інгредієнти:

Свіже м'ясо лося – кілограм;

Картопля – 4-5 шт.;

Цибулини – 2 шт.;

Болгарський солодкий перець – штука;

Морква – штука;

Відсрілий перець – половина або 1 шт.;

Часник – 2-3 зубчики;

Яблуко – 1 шт.;

Запашний мелений перець горохом або мелений, сіль;

Пару лаврових листів;

Петрушка, кінза;

Соняшникова олія.

Підготовлену лосятину потрібно нарізати на малі шматки. Спільно з маслом м'ясо слід помістити у блюдо мультиварки, обсмажити до рум'яної кірки. Після цього додаємо цибулю порізану півкільцями, протягом 10 хвилин усі інгредієнти обсмажуються разом із м'ясом.

На великі шматки ріжеться картопля, максимум на 4-6 часточок.
Морква нарізається брусками, а перець соломкою.
Ріжемо томати на кубики.
До суміші з цибулі та м'яса додається подрібнена морква, одна склянка води. Весь вміст повинен прогасити півгодини, у мультиварці виставляється режим Гасіння.
Додається картопля, порізаний болгарський перець та приблизно один літр води, мультиварка запускається ще на півгодини.
До вмісту додати томати, лавровий лист, все гасити 10 хв.
Готуватися заправка: дрібно шаткується часник, гострий перець, яблуко, зелень, додати сіль і помістити в суп. Відрегулювати рівень рідини, при необхідності додати води.
У режимі Гасіння страву потрібно потримати ще як мінімум 15 хв.

Як готувати лосятину в духовці

Щоб лосятина в духовці вийшла максимально м'якою, дуже ніжною, м'ясо обов'язково потрібно ретельно замаринувати.

Базові інгредієнти страви:

Лосятина – 1 кг;

Цукор - 1 ч.л.;

Оцет 9% - 1 склянка;

Цибуля – за смаком;

Сіль – 1 ст.

Приправи до м'яса;

Соняшникова олія.

Як приготувати лосятину в духовці?

М'ясо необхідно добре вимочити, забрати плівки, просушити, трохи потримати в морозильній камері.
Через 30 хвилин дістати, порізати на пласти, товщина яких 1-2 сантиметри.
М'ясо акуратно відбивається молотком, попередньо запакувавши його в плівку.
Готувати маринад: оцет, цукор, сіль, 2 ст.л. олії.
М'ясо занурюється в маринад, маринується протягом 2-3-х годин.
Після цього м'ясо обсмажується на добре розігрітій сковорідці.
При необхідності м'ясо можна не обсмажувати, так вийде більш дієтичний варіант.
Злегка припустити нашатковану цибулю в олії, зверху додайте спецій для м'яса.
Сире або трохи обсмажене м'ясо покривається фольгою, поверх його кладеться цибуля, що пасує, щільно накривається фольгою, запікається в духовці.
Готувати страву як мінімум одну годину. Важливо після вимкнення страву потримати в духовці протягом 15-20 хвилин.

Як посмажити лосятину на сковороді

Якщо вибирати спосіб, як готувати дичину, рекомендовано зупинитись на найлегшому варіанті: посмажити м'ясо на сковороді, а потім його згасити в соусі. Страви з м'яса лося рецепти бувають різноманітними, та все ж, озвучений варіант ідеально поєднує в собі економію часу та смакові якості. Це класичний беф-струганів у сковорідці, проте в якості альтернативи можна приготувати томатний соус.

Базові інгредієнти:

Лосятина – півкілограма;

Цибулина – штука;

Вершки або сметана – 1 склянка;

Пара лаврових листів;

Борошно для обсмажування;

Оцет 9% - 1 ст.

мелений чорний перець;

Соняшникова олія.

Порядок приготування:

Лосятина ретельно очищається, вимочується, обсушується рушником.
Потрібно порізати м'ясо на довгі тонкі шматки.
Додати ложку оцту, олії, перець, сіль.
Покласти м'ясо в маринад на кілька годин.
Олія ретельно розігрівається, кладеться м'ясо, смажиться під кришкою, іноді потрібно помішувати.
Після випарювання рідини додати цибулю і знову ретельно накрити блюдо кришкою.
М'ясо повинно мати золотисту скоринку.
Додати лаврові лисиці, вершки або сметану, протушкувати протягом 15 хвилин на невеликому вогні.
Спробувати страву на сіль, якщо є потреба - додати води, щоб соусу було багато.
Страва гасити до готового стану.
Подається із гарніром.

До того ж, на сковороді так просто приготувати відбивні та рубані котлети з м'яса лося, піджарку, печеню та ще дуже багато смачних страв.